[饮食常识]众款新鲜菜品今日分享，菜系新颖味道上乘，值得做给家人尝尝 [35P] [复制链接]

凉拌山药


1.准备一根山药，削皮洗干净切成段
2.烧开水放山药焯水，待锅开捞出山药
3.将辣椒、葱切碎
4.做调料，碗里放盐、鸡精、醋、辣椒
5.山药捞出装盘，将调料淋在上面
6.摆满辣椒
7.两边摆葱花
四川名菜（夹沙肉）


1.把五花肉切块放进锅里煮，煮出脏的血水，把脏水倒掉，捻去毛须，灌入干净水继续煮直到没沫子即可（皮能筷子扎透）
2.乘热每一块都抹上老抽放凉
3.锅里放油把皮炸的起泡，炸至金黄色，捻起放凉
4.切成两片（中间不要切断）
5.不能切断（要不然夹不了馅）
6.把馅在一边抹匀
7.对折捏合
8.摆放在碗里（10块一碗）
9.辅料打碎搅匀（糯米要泡半小时再打碎）
10.上锅蒸一个小时
丝瓜炒蛋


1.准备好食材
2.将鸡蛋打散，加入554l左右的清水，充分搅拌均匀
3.将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚
4.将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点
5.待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用
6.将锅中倒入适量的油
7.将丝瓜倒入锅中翻炒
8.加入适量的水（10-1554l左右）
9.丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中
10.加入适量的盐
11.翻炒均匀，入味即可，撒些葱花
家常版白菜豆腐汤


食材：冻豆腐 350克 白菜 5张 盐 少许 鸡精 少许、肉丸6个 胡椒粉 少许 芝麻油 少许
做法：1.豆腐切小块，放冰箱冷冻半天。
2.冻豆腐化开，放水里浸泡一下，清洗干净。
3.白菜清洗干净，切成小段。
4.锅内加入适量水，加入肉丸肉丸汤煮开。
5.加入白菜，加入盐。
6.加入冻豆腐，煮开。
7.加入胡椒粉，鸡精调味，最后也可以加点芝麻油。
茶树菇炒牛肉


材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
做法
1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
2. 锅内加油约500ml，中火加热至200℃左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。
3. 锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可
孔雀开屏鱼


食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许
做法：1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。
2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红辣椒切成薄圈。
3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。
4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了！
糖醋娃娃菜


材料：娃娃菜、冰糖、白糖、辣椒、盐、鸡精、白醋、香油
做法：1.娃娃菜洗净，切成丝，辣椒切成小段。
2.碗中加入少许热水，放入白糖和冰糖，搅拌至融化。
3.锅中加入适量油，油烧热后，放入辣椒圈，炸出香味，倒入盆里。
4.盆中加入糖水、白醋、盐、鸡精，搅拌均匀。
5.倒入娃娃菜和香油，拌匀即可。
蒜香排骨


材料：排骨，姜蒜末，生抽，料酒，盐，白糖，白酒，黑胡椒，淀粉。
做法：1. 排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。
2. 腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。
3. 取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。
4. 另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。
5. 完成！挤点柠檬汁即可。
丝瓜烧豆腐


材料：北豆腐200克，丝瓜200克、盐、葱、酱油、鸡精、水淀粉、植物油各适量
做法：1将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水汆一下，捞出沥干水
2丝瓜削去皮，洗净，切成菱形旋刀块
3锅置旺火上，倒入食用油烧至八成热，放入丝瓜，略炒
4加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧。
5放入鸡精、盐、用水淀粉勾芡，起锅装盘即可
苦瓜鸡蛋


材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油
做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜
2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片
3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀
4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香
5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀
6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）
7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃
蒜苔鱿鱼干


材料：鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、油
做法：
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发洗干净，去掉紫色的膜切成条；蒜苔切段。
2、锅内倒入少许油，下入蒜苔、葱、姜爆出香味。
3、下入鱿鱼干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加适量开水。
4、加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，大火焖煮15分钟至汤汁收干即可。
野芹菜炒牛肉


食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量。
做法：
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。
3、姜切丝,蒜切末备用，上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下，加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。
小炒肉


做法:1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。
2、油烧热，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加盐炒。
3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐朗炒。
4、肉放下来炒匀，加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。
5、最后加鸡精炒匀即可。
叉烧肉


原料：猪肉（前臀尖） 叉烧酱 蒜蓉 料酒 白糖 老抽
做法：1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。
3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。
4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5）烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
腐竹炒肉片


用料 袋装腐竹、五花肉、剁椒蒜片、料酒、生抽、蚝油、青椒片、盐、鸡精
做法 袋装腐竹一包，取所需的量剪断温水泡开
五花肉切小片，热锅煸炒出油
放剁椒，蒜片，料酒，生抽，蚝油，半勺水焖入味。再放入腐竹翻炒，汤汁快干时放青椒片，盐，鸡精调味
四川豆瓣鱼


用料：武昌鱼；郫县豆瓣酱；生抽；醋；白糖；料酒；小葱；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；盐；
做法：
1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着；葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼；煎至两面金黄，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；
2、下入豆瓣酱，煸炒至出红油；加入花椒粒，煸炒均匀；加入半碗清水烧开；下入武昌鱼，大火烧开后转小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。
芹菜炒牛肉


食材：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法：
1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；
2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；
3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；
4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可
五花肉炒秋葵


食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；
做法
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
熘肉段


食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜
做法：
1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
银鱼炒韭菜


1.割韭菜，农场自己种的韭菜，从不打农药，真正绿色无污染
2.小银鱼自然解冻，洗净沥干备用最近正值捕捞季，可以尝到新鲜银鱼，简直美得冒泡
3.韭菜洗净，调味料准备好
4.韭菜切段
5.起油锅
6.炒至韭菜略微变色，撒少许盐翻炒
7.加入小银鱼，再翻炒片刻
8.出锅前加少许胡椒粉和盐调味，装盘即可
酸辣鱿鱼花


材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。
平菇青椒炒鸡蛋


食材;平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量
做法
1、平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
3、青椒去蒂去籽切成斜片。
4、泡好的平菇沥水待用。
5、内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
6、给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
7、调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
8、锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
9、直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。
10、撒入青椒片，翻炒到断生。
11、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
12、倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。
13、一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不会超过10分钟，美味快手家常菜
啤酒猪肉


做法：1、锅中放入温水，洗净后将五花肉洗净，洗净后切成四块。
2、另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。
3、然后加入酱油，大火烧开，翻小火煮入味，然后放入猪肉夹好的锅中取出，打开蒸笼，蒸至油状即可，撒上葱花即可食用。
排骨炖儿菜


材料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升
做法：
1.猪大排洗干净剁块，儿菜洗干净切块，胡萝卜洗干净切片，生姜洗干净切片，大蒜洗干净，干辣椒洗干净切段，香葱洗干净切段
2.上锅烧水，凉水放入排骨，料酒大火煮开焯水，捞出
3.准备砂锅，放入排骨，姜片，大蒜，干辣椒，香葱，加入大半锅开水
4.大火煮开，欢小火，焖煮40分钟左右，放入胡萝卜，儿菜再焖2分钟左右，就开吃了
山药炖鸽


准备食材：雏鸽300克，山药150克，姜10克，盐6克，大葱5克，味精1克。
做法步骤：
1、鸽子去毛、洗净，从脊背开刀，取出内脏，放开水锅里煮至水再开时捞出，山药去皮，切菱形块；
2、取砂锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉（胸脯向上），放入火上烧开，加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂加盐，并将鸽子放在山药上面；
3、炖至鸽肉熟烂，放入味精即可食用。
拌鱿鱼丝


准备食材：鱿鱼(鲜)300克，黄瓜100克，香菜20克，酱油5克，醋3克，辣椒油5克，味精2克，芝麻酱5克。
做法步骤：
1、鲜鱿鱼洗净，从平面片开，切成丝，黄瓜洗净切成丝，垫在盘底；
2、鱿鱼丝在开水锅里烫一下，捞出，晾凉沥水，放在黄瓜丝上；
3、浇上酱油、醋、辣油，加味精、麻酱和香菜拌匀即可食用。
香菇烧土豆


准备食材：土豆(黄皮)400克，香菇(鲜)75克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清20克，小麦面粉50克，料酒20克，葱汁10克，姜汁10克，盐4克，味精2克，香油10克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)15克。
做法步骤：
1、将香菇洗净去蒂，土豆去皮洗净，切成2.5厘米厚的块，约10个，勺内加鸡汤400克烧开，下入土豆块、香菇焯透捞出；
2、鸡脯肉斩成茸，内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀，将土豆块沾匀干面粉，逐个抹上调好的鸡茸，再把香菇分别镶在土豆块的鸡茸上，全部镶好后放入蒸锅内，用中火蒸熟取出；
3、勺内加鸡汤75克及余下的料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、猪油烧开，用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出勺浇在土豆上即可食用。
酸菜鱼




后来刷短视频，一眼瞅见这个土方子，底下评论区都夸疯了。我也是抱着死马当活马医的心思试了一回，没想到直接成了我家的“封神”方子！


· 香蕉一根，必须挑那种表皮长满豹纹斑点、熟得透透的。看着不咋好看，可这时候的香蕉甜度最高，吃着也对味儿。


· 熟黑芝麻，满满两大勺。
· 香油一勺，这可是重中之重！网友们反复交代过，一定要用纯正的香油才出香，换成别的油，就完全不是那个意思了。


· 枸杞几颗，这个看个人喜好，想放就放，没有也不强求。




香蕉扒了皮切成小块，跟熟黑芝麻、那勺香油、几粒枸杞一块儿搁进小碗里。往碗里添小半碗清水，不用太多，没过碗底、把食材润住就行。蒸锅水烧开后，把碗坐上去，盖上锅盖，大火蒸它20分钟。


时间一到立马关火端出来，趁热吃，一口一口慢慢咽下去。吃完紧跟着灌一杯温水，千万别喝冰水，切记！
我是早上蒸好当早饭吃的。刚下肚没啥感觉，大概过了四十分钟，肚子开始有动静了。跑厕所那一趟，简直了——一点也不费劲，顺顺溜溜的，就跟开了闸一样！那个通透啊，真是言语形容不来。之前胀得鼓鼓的肚子，一下子就松快了，穿裤子都感觉裤腰松了好一截，整个人轻飘飘的，像卸掉了一块大石头。

凉拌山药做法详解
凉拌山药是一道清爽开胃的家常菜，特别适合夏季食用，做法简单且营养丰富。以下是详细做法和关键技巧：

🥣 准备材料
材料    用量
山药    300g
香菜    1小把
蒜末    2瓣
生抽    1勺
香醋    1勺
盐    适量
白芝麻    少许
辣椒油    可选
白糖    1小勺（可选）
👨‍🍳 制作步骤
处理山药

山药去皮后切成薄片或细条，立即放入加白醋的清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑
⚠️ 建议戴手套操作，避免山药黏液引起皮肤瘙痒
焯水处理

锅中烧水，加少许盐，放入山药焯水1分钟
捞出后立即过冰水或凉开水，保持脆嫩口感
调制酱汁

小碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、食用油
搅拌均匀备用
混合拌匀

山药沥干水分，倒入调好的酱汁
撒上香菜和白芝麻，充分拌匀即可装盘
💡 关键技巧
选材要点：凉拌建议选用脆山药（菜山药），水分高、口感脆；粉山药更适合炖煮
防黑处理：切好后立即泡在加醋或柠檬汁的水中，可抑制氧化
口感升级：焯水后迅速冰水冷却，硬度保留率可达92%以上
调味比例：生抽与香醋建议2:1，既提鲜又不过酸

您分享了这么多美食的做法，从凉菜到热菜，从素菜到荤菜，还有特别的小吃和甜品，真是让人垂涎三尺。下面是您提供的部分菜谱的总结：
凉拌山药
1. 山药削皮洗净后切成段。
2. 焯水后捞出。
3. 准备辣椒和葱花。
4. 调料包括盐、鸡精、醋和辣椒。
5. 将调料淋在山药上，摆上辣椒和葱花。
四川名菜（夹沙肉）
1. 五花肉切块煮去血水。
2. 抹老抽后炸至金黄。
3. 切成两片不切断。
4. 抹上馅料后对折捏合。
5. 蒸熟。
丝瓜炒蛋
1. 鸡蛋打散后加入清水。
2. 丝瓜去皮切片。
3. 炒鸡蛋后盛出。
4. 炒丝瓜后加水。
5. 加入鸡蛋和盐调味。
家常版白菜豆腐汤
1. 冻豆腐切块后冷冻。
2. 白菜切段。
3. 加肉丸和水煮沸。
4. 加入白菜、冻豆腐和调味料。
茶树菇炒牛肉
1. 牛肉和蔬菜切丝。
2. 茶树菇炸后滤油。
3. 牛肉炒至半熟后加入茶树菇和其他调味料。
孔雀开屏鱼
1. 鱼洗净后切连刀片。
2. 加热油炒香葱姜。
3. 鱼摆放成开屏状蒸煮。
4. 最后淋上调好的鱼汁。

这些菜肴不仅色香味俱全，而且包含了丰富的营养。您的分享为想要尝试新菜谱的人提供了宝贵的资源。感谢您的分享！如果您需要更多关于特定菜肴的详细信息或烹饪技巧，请随时提问。