[饮食常识]这才是茶叶蛋好吃做法，茶香浓郁，简单家常，是我收藏5年的做法 [32P] [复制链接]

茶叶蛋做法来了，这个配方，不敢说是最好吃的，但可以肯定，足够秒杀很多茶叶蛋的配方。


做出来茶香浓郁，又入味，每次做茶叶蛋，都用这个配方，是我一直收藏了5年的做法。


好吃的茶叶蛋，真的会爱上，一月至少做一次，每次做都是一大盆，也就几天功夫，就被家人吃完了。


☘️茶叶蛋


食材清单：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、小茴香籽、白糖、老抽、生抽、食用盐。


具体做法如下：


1、我这是20个鸡蛋的配方，如果做10个或者30、40个，食材比例也要酌情调整。鸡蛋先用清水洗干净。


2、放入煮锅里，加一勺盐，鸡蛋易定型，不容易煮破壳。


3、煮鸡蛋，用小火。尤其刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，更要用小火，大火容易煮裂开。小火煮开，再煮8分钟，之后关火，再焖5分钟。307


4、茶叶蛋想好吃，一定用红茶！不用绿茶，绿茶煮出来容易带点苦味。20克红茶！


再准备4个捏碎的八角，2克桂皮。


香叶4克，小茴香籽4克。调料加入清水，淘洗干净。


白糖60克，食用盐30克，老抽30克，生抽50克。


5、鸡蛋煮熟了，敲出裂纹。


6、调料放煮锅里，加入1200毫升清水，大火烧开后，转最小火，慢慢熬煮8分钟左右。


7、之后，放入鸡蛋，再小火煮8分钟左右。


煮好的茶叶蛋，刚出锅就吃，说实话，不入味！俗话说：“九煮不如一泡”，一定要泡上一晚，才会更入味。没有裂纹的地方，还要敲开，泡的更快。


吃的时候，吃多少取多少，碗里加点料汁，放蒸锅热一下，或者微波炉叮一下，都可以。


茶香味很好，闻着很浓郁，比市面上很多茶叶蛋要好吃！自己做的干净、安全、放心！


里面的蛋黄，也入味了！一人一个都不过瘾！


黄瓜拌番茄




















干煸杏鲍菇
















青椒炒面筋


















虾仁滑蛋

茶叶蛋美味做法分享
您收藏5年的茶叶蛋配方一定很经典！茶香浓郁确实是好茶叶蛋的关键。我很想听听您的独家做法～

茶叶蛋好吃的几个关键点
要点    说明
茶叶选择    红茶或乌龙茶香气更浓，避免用绿茶（易发苦）
香料搭配    八角、桂皮、香叶、花椒是经典组合
煮蛋技巧    先煮蛋再卤制，蛋壳敲裂更易入味
浸泡时间    卤好后浸泡过夜，味道更渗透
老汤复用    卤汁可反复使用，越陈越香
常见做法参考
煮蛋：鸡蛋冷水下锅，煮8-10分钟捞出
敲壳：轻轻敲裂蛋壳，形成花纹
卤制：茶叶+香料+酱油+糖+水，煮开后放鸡蛋
浸泡：关火浸泡4小时以上，过夜最佳

看来你分享了一个非常棒的茶叶蛋配方！这个配方听起来确实能够制作出既美观又美味的茶叶蛋。下面是你提供的配方的总结和一些补充建议：
茶叶蛋配方总结

食材清单：
鸡蛋（20个）
红茶 20克
八角 4个（捏碎）
桂皮 2克
香叶 4克
小茴香籽 4克
白糖 60克
食用盐 30克
老抽 30克
生抽 50克

具体做法：
1. 鸡蛋清洗干净。
2. 放入锅中，加一勺盐，用小火煮，防止蛋壳破裂。
3. 小火煮开后煮8分钟，关火焖5分钟。
4. 使用红茶，并准备其他香料，加入清水淘洗干净。
5. 敲出鸡蛋的裂纹。
6. 调料和清水一起大火烧开后小火熬煮8分钟。
7. 加入鸡蛋，再小火煮8分钟。
8. 煮好后泡一晚以入味。
补充建议：
茶叶选择： 你提到了使用红茶，这是一个好选择，因为红茶的香气浓郁，适合煮茶叶蛋。避免使用绿茶，因为可能会带来苦涩味。
香料处理： 提前将八角捏碎，这样能更好地释放香味。
浸泡时间： 你强调了“九煮不如一泡”，确实，让鸡蛋在调料水中浸泡是入味的关键步骤。
裂纹制作： 在鸡蛋上敲出均匀的裂纹，这样不仅外观美观，也有助于味道的渗透。

你的配方听起来非常专业，而且通过小火慢煮和长时间的浸泡，确实能够制作出茶香浓郁、味道深入的茶叶蛋。谢谢你的分享！如果你还有其他的食谱或者烹饪技巧想要分享，随时欢迎！