[饮食常识]21号小满，饮食重在祛湿，这样吃健脾、清热、祛暑，顺利度过夏季 [34P] [复制链接]

21号小满，饮食重在祛湿，这样吃健脾、清热、祛暑，顺利度过夏季


转眼就要到小满节气了，天气越来越闷热，雨水也渐渐变多，空气里湿气重，很多人总觉得浑身发沉、没胃口、犯困没精神，这都是体内湿气在作祟。



小满养生最关键就是祛湿，日常吃饭不用大补大养，吃得清淡顺口，多吃健脾清热的家常食材，把体内湿气排出去，轻轻松松安稳度过整个夏天。平时少碰生冷油腻、重口味食物，三餐规律吃，脾胃舒服了，湿气自然少。



食谱一：冬瓜薏米排骨汤

做法简单又祛湿，全家都适合喝。排骨焯水洗净，和淘洗干净的薏米一同下锅，加水大火煮开，转小火慢炖四十分钟，最后放入切好的冬瓜块，再炖十五分钟，加少许盐调味就行。



冬瓜清热利水，薏米专门祛湿健脾，汤水清淡不油腻，喝着清爽解腻，夏天喝既能解暑气，还能帮身体排掉多余湿气，老少皆宜。







食谱二：清炒丝瓜木耳

妥妥的夏季家常快手菜，清热又养胃。丝瓜去皮切滚刀块，木耳提前泡发洗净，锅中少油烧热，先放木耳翻炒片刻，再倒入丝瓜一同翻炒，炒至变软熟透，撒点盐和少许生抽提味即可出锅。



丝瓜清热降火、润燥祛湿，木耳润肠助消化，口感鲜嫩爽口，低脂清淡，没什么负担，胃口不好的时候吃这道菜，开胃又舒服。





食谱三：赤小豆山药粥

早餐晚餐喝都合适，温和健脾不伤胃。提前把赤小豆泡软，大米淘洗干净，一同放入锅中熬煮，山药去皮切成小段放进锅里，小火熬煮至粥变得浓稠软糯。



赤小豆祛湿效果好，山药温和养脾胃，煮出来的粥香甜软糯，好消化易吸收，坚持喝一段时间，脾胃越来越强健，湿气慢慢消散，整个人都清爽利落。



洋葱炒牛肉丝


配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝
2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟
3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘
酸菜鱼


配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精
做法：
1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒
2.3分钟以后，放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐）
葱油莴笋


用料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
炒肚片


材料猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。
家常肉炒饼


食 材 烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。
做 法
1.烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2.锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3. 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。
鱼香肉丝


用料猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量
做法① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用，猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
② 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
③ 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
④ 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
⑤ 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中，煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
珍珠疙瘩汤


材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾。
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀地裹上面粉。
2. 热油后倒入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅即可。
香辣牛肉丝


材料：牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。
调料：
料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。
1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。
2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。
3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。
4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。
5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。
油泼面


材料：手擀宽面两人份，葱花，蒜末，小菜秧6、7棵，辣子一大勺，香菜末少许，油适量，醋、生抽少许
做法：
1、开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来。漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。
2、切蒜泥、葱末、香菜末。
3、将蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。
4、锅里油烧的热热的。
5、刺啦一下淋上，顿时油把辣子次的跳动起来，油也变成红色，流进面里。
6、吃前拌匀即可。
蜜汁陈皮鸡翅


材料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许
做法：
1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。
2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。
3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。
4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香。
5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。
6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。
鱼炖豆腐


材料：草鱼一条；豆腐一斤；大葱；蒜；生姜；香菜；花椒粒食用油；料酒；白胡椒粉；盐；生抽；老抽；温开水；香油；白糖；味精
做法：
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）捞出控油
10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12、火开大，煮开。放入炸好的鱼条
13、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
14、放入切成小块的嫩（南）豆腐。汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
酸汤龙利鱼


材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺
做法：
1、西红柿切块， 金针菇去根撕成条，豆腐切片
2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒
3、小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味
4、加入豆腐，金针菇和魔芋
5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋
6、出锅前放入鱼片，煮至变白即可
蕃茄炒冬瓜


食材：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根
做法：
1、冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎；
2、锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下；
3、再放入西红柿块，再加适量清水；
4、放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀；
5、最后撒上葱花即可出锅装盘。
香菜小炒肉


做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。
黄瓜拌油条


材料：油条1根、黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许。
做法：
1.油条撕成小块儿，放进碗中。
2.黄瓜洗净，拍松，切成块儿。
3.黄瓜与油条混合。
4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。
5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。
6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。
水煮豆腐


材料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1. 豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
2. 锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
3. 水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
鱼香杏鲍菇


材料：杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
做法：
1.杏鲍菇切稍厚的片
2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
3.蒜米、姜米、葱花准备好
4.剁碎的泡椒准备好
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6.加入3汤匙醋
7.调入1汤匙酱油
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
10.锅内放宽油，油六成热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
12.锅内留底油，放入泡椒炒香
13.加入姜蒜米炒香
14.烹入调好的糖醋味汁
15.加入葱花快速炒均匀
剁椒菜花粉丝煲


做法：1、将五花肉洗净，切成片。粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉。
2、菜花掰小朵，洗净。炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。
3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油。放入葱姜末炒香。倒入剁椒炒匀。加入料酒、酱油翻炒均匀。将菜花倒入锅中炒匀。加入适量清水，约2/3小碗。加入盐。
4、再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀。加入鸡精调味。
5、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
牛肉饭


1.将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块
2.牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，不能焯水时间长，牛肉会变老
3.锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱
4.待洋葱有点变色，放入其他配料料酒，酱油，蚝油，白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅，也是为了有点汤这样好吃，
麻香鳕鱼


1.鳕鱼去鳞洗净切块
2.葱，姜切末
3.蒜切末
4.葱姜蒜末撒在鱼块上
5.加盐
6.料酒
7.胡椒粉
8.揉搓入味，腌一个小时
9.油烧热后放入鱼块
10.勤翻锅，以免煎糊
11.煎成焦黄可以盛出
清蒸石斑鱼


1.将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右
2.从鱼肚将鱼剖开
3.姜切丝
4.葱切段
5.蒜拍扁去壳
6.将葱姜蒜铺在鱼身上
7.浇上一勺料酒
8.一勺酱油
9.一勺食用油
10.水开后上锅蒸九分钟
花生香酥排骨


食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺
做法：
1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油、料酒、蒜片，搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
2、挑出排骨中的蒜片，撒上淀粉，用手抓匀；
3、起锅烧油，油温6成，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；
4、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒；
5、撒入少许糖，继续翻炒1分钟；
6、麻辣花生用擀面杖碾碎，倒在排骨上，搅拌均匀即可。
韭菜炒鱿鱼

小满节气养生饮食文案+全套家常菜谱
21号迎来小满，气温攀升、降雨增多，湿气弥漫体内，容易身体沉重、犯困乏力、胃口变差。
小满养生核心**重在祛湿健脾、清热消暑**，日常饮食清淡少油少生冷，多吃利水祛湿食材，养好脾胃排出湿气，安稳舒心度过整个夏季。

小满专属祛湿养生食谱
1.冬瓜薏米排骨汤
排骨焯水洗净，搭配薏米下锅大火烧开，小火慢炖40分钟，最后放入冬瓜再炖15分钟，加盐调味即成。
冬瓜利水清热，薏米健脾祛湿，汤清味鲜不油腻，全家老少都适合喝，解暑排湿两不误。

2.清炒丝瓜木耳
丝瓜去皮切滚刀块，泡发木耳洗净，少油先炒木耳，再下丝瓜翻炒至熟，少许盐、生抽调味出锅。
丝瓜清热润燥、祛湿降火，木耳清肠养胃，低脂清爽，食欲不振吃它开胃解腻。

3.赤小豆山药粥
赤小豆提前泡软，和大米一同下锅熬煮，加入山药段小火熬至粥体浓稠软糯。
赤小豆强效祛湿，山药温和补脾养胃，早晚喝粥易消化，长期食用体质清爽少湿气。

家常下饭家常菜合集
洋葱炒牛肉丝
牛肉、洋葱切丝，姜丝爆锅炒牛肉至半熟，放入洋葱大火快炒，加少许白糖、生抽炒匀即可，鲜香嫩滑超下饭。

酸菜鱼
姜蒜花椒干辣椒爆香，下入酸菜煸炒出味，加开水调味煮开，放入鱼片煮至断生即可，酸辣开胃，鲜香入味。

葱油莴笋
莴笋切丝加盐腌制挤干水分，铺上葱花红椒丁，淋上滚烫热油激香，脆嫩爽口，解腻开胃凉拌佳品。

炒肚片
熟猪肚切片，搭配蒜苔、青红椒爆炒，加盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，淋水淀粉收汁，鲜香劲道。

家常肉炒饼
饼丝、圆白菜切丝，里脊丝腌制滑炒盛出，爆香配料炒软菜丝，放入饼丝、肉丝调味翻炒，烟火气十足。

鱼香肉丝
肉丝腌制滑炒备用，调配经典鱼香料汁，豆瓣酱炒出红油，下入配菜肉丝，淋入料汁大火翻炒，酸甜咸辣超正宗。

珍珠疙瘩汤
小米煮至七分熟裹满面粉做成小米疙瘩，西红柿肉末炒出汤汁，加水煮沸下入疙瘩、鲜虾，鲜香暖胃。

香辣牛肉丝
牛肉丝腌制入味，干辣椒炸香，下入肉丝快炒，搭配蒜苗红椒提味，香辣干香，越吃越上头。

油泼面
宽面煮熟搭配青菜，铺上葱姜蒜末、辣椒面，淋热油激出香味，加生抽醋拌匀，地道陕西风味。

蜜汁陈皮鸡翅
鸡翅腌制煎至金黄，加陈皮、冰糖焖煮收汁，搭配青豆枸杞点缀，咸甜回甘，果香浓郁。

鱼炖豆腐
草鱼切块挂糊炸至金黄，葱姜爆锅调入味汁，下入鱼块与嫩豆腐慢炖入味，汤汁鲜浓，鱼肉酥嫩。

酸汤龙利鱼
番茄野山椒炒出酸汤，下入金针菇、豆腐、魔芋煮熟，最后放龙利鱼片烫熟，低脂开胃无鱼刺。

番茄炒冬瓜
冬瓜搭配番茄一同翻炒，少许清水焖软，简单调味，清淡低脂，清热解暑。

香菜小炒肉
鸡胸肉丝滑炒，搭配胡萝卜、香菜大火快炒，清淡鲜香，低脂爽口。

黄瓜拌油条
黄瓜拍碎搭配酥脆油条，淋上蒜香酸辣料汁，简单凉拌，爽口解腻。

水煮豆腐
豆瓣酱熬煮麻辣汤底，下入豆腐炖煮入味，铺在萝卜苗上，麻辣鲜香超下饭。

鱼香杏鲍菇
杏鲍菇炸至金黄，调配鱼香酱汁翻炒入味，外香里嫩，素菜吃出肉香味。

剁椒菜花粉丝煲
五花肉煸香，加剁椒炒香，放入菜花小火焖软，下入粉丝拌匀入味，暖心一锅煲。

简易牛肉饭
洋葱胡萝卜翻炒断生，加入牛肉卷调味焖煮，汤汁浓郁，拌饭绝佳。

麻香鳕鱼
鳕鱼腌制入味，平底锅煎至两面金黄，外香里嫩，鲜香不腥。

清蒸石斑鱼
鱼身改刀腌制，铺葱姜蒜淋料汁，上锅大火蒸熟，原汁原味鲜嫩无比。

花生香酥排骨
排骨腌制炸至外酥里嫩，蒜香翻炒，裹上碾碎麻辣花生，咸香酥脆。

韭菜炒鱿鱼
鱿鱼焯水去腥，搭配韭菜大火快炒，简单调味，鲜香味美，家常快手硬菜。

冬瓜薏米排骨汤做法
冬瓜薏米排骨汤是一道经典的清热祛湿汤品，非常适合春夏季节饮用。以下是详细做法：

📋 食材准备
食材    用量
排骨    500克
冬瓜    300-400克
薏米    50克
生姜    3-4片
葱    1根
盐    适量
清水    适量
👩‍🍳 制作步骤
预处理食材

薏米提前浸泡2-3小时
排骨冷水下锅，加姜片焯水去腥，捞出冲洗干净
冬瓜去皮去瓤，切成大块
炖煮

将排骨、薏米、姜片放入锅中
加入足量清水，大火烧开
转小火慢炖1小时
加入冬瓜

放入冬瓜块，继续炖煮20-30分钟
至冬瓜透明软烂即可
调味

出锅前加盐调味
撒上葱花点缀
💡 小贴士
薏米性寒，孕妇和体质虚寒者少食
冬瓜不要切太小，否则容易煮化
喜欢更浓郁口感可炖煮1.5小时
可搭配玉米、胡萝卜等增加营养
🌟 功效
清热解暑：冬瓜利尿消肿，适合夏季
祛湿健脾：薏米帮助排出体内湿气
补充营养：排骨提供优质蛋白质和钙质