家常实用菜谱合集（精简版）
一、白菜鸡蛋豆腐汤
**食材**：白菜、鸡蛋、豆腐、小葱、虾皮
1. 白菜帮切片、菜叶撕块，豆腐切方块，鸡蛋打散煎熟切块。
2. 葱花虾皮炒香，下白菜帮翻炒，加开水放豆腐、鸡蛋煮至汤发白。
3. 放白菜叶煮熟，加盐、胡椒粉、香油调味即可。
二、卤牛腱子
**食材**：牛腱子、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、卤料包
1. 牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅焯水捞出洗净。
2. 小火炒冰糖出糖色，放入牛肉，加所有调料与热水。
3. 小火卤90分钟，关火加盐，浸泡一夜更入味。
三、干莴笋片炒肉
**食材**：泡发干莴笋、五花肉、蒜苗、干辣椒
1. 莴笋泡发挤干，五花肉煸炒出油。
2. 放辣椒、蒜白爆香，下入莴笋大火快炒。
3. 加生抽少许盐，放蒜叶炒匀出锅，鲜香下饭。
四、土豆南瓜蒸排骨
**食材**：排骨、土豆、南瓜、葱姜蒜、豆豉
1. 排骨泡去血水，加调料、淀粉、食用油腌制20分钟。
2. 盘底铺土豆南瓜，放上排骨淋料汁。
3. 水开上锅大火蒸30分钟，撒葱花即可。
五、毛豆玉米粒炒虾仁
**食材**：虾仁、毛豆、玉米、胡萝卜、蒜末
1. 虾仁腌制去腥，杂蔬焯水备用。
2. 蒜末爆香滑炒虾仁至变色盛出。
3. 混合食材调味，大火翻匀出锅，清淡鲜甜。
六、椒盐鸡胸肉
**食材**：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、椒盐、辣椒粉
1. 鸡胸肉切条腌制入味，裹鸡蛋淀粉糊。
2. 油温下锅炸至微黄，复炸至金黄酥脆。
3. 撒椒盐、辣椒粉拌匀即可。
七、辣椒酱炒牛肉
**食材**：牛里脊、青椒、小米辣、辣椒酱
1. 牛肉逆纹切片腌制锁嫩，大火滑炒断生盛出。
2. 姜蒜辣椒爆香，炒出辣椒酱红油。
3. 回锅牛肉快速翻炒，调味炒匀出锅，香辣嫩滑。
八、鸡胸肉凉拌面
清爽低脂做法，鸡胸肉煮熟撕条，搭配凉面、黄瓜丝，淋酸辣料汁拌匀，爽口解馋。
九、空心菜梗炒猪油渣
菜梗切段，猪油渣煸香，一同大火快炒，咸香脆嫩，烟火味十足。
十、瘦肉包菜炒蛋
包菜切丝快炒，瘦肉滑熟，最后放鸡蛋翻炒，清淡鲜香，老少皆宜。
十一、辣椒蒜苔炒牛肉
牛肉提前腌制，蒜苔断生，大火爆炒，鲜辣开胃，下饭神器。
十二、蒜香口蘑炒鸡
鸡肉腌制滑炒，口蘑炒出鲜汁，蒜香入味，汤汁浓郁超好吃。
十三、麻婆豆腐
豆腐盐水焯水，豆瓣酱炒出红油，加水焖煮入味，勾芡收汁，麻辣嫩滑。
十四、干锅花菜
花菜沥干煸炒至微焦，搭配五花肉干锅焖炒，干香微辣越吃越香。
十五、香葱香干炒肉丝
香干煸香，肉丝滑炒，香葱提味，做法简单，家常下饭菜。
十六、青椒炒肉
肥瘦猪肉煸出油脂，搭配青椒大火爆炒，经典家常，百吃不厌。
