[美食做法]23款家常菜品推荐：百合炒肉片、爆炒鱿鱼、麻辣花椒鸡[32P] [复制链接]

23款家常菜品推荐：百合炒肉片、爆炒鱿鱼、麻辣花椒鸡

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
百合炒肉片

材料：猪里脊肉200克，鲜百合160克，西芹、精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。
做法：1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净、西芹切片。
2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油；火锅烧热加底油，下番茄酱略炒，加果茶、白糖、清水少许，烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入百合、西芹、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。
爆炒鱿鱼

食材:鱿鱼500克、青红椒各1个、洋葱1/3个、姜葱适量、蚝油1大匙、老抽半汤匙糖半茶匙、盐1/3茶匙
做法：
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉鱿鱼骨扯出来备用即可。
2、把鱿鱼爪对半切开,把鱿鱼筒切开,然后摊平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片备用即可。
3、锅内放入适量水,水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼,煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用即可。
4、锅内放入适量油,放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生，然后倒入鱿鱼翻炒即可。放入1大匙的蚝油,放入少许盐和老抽,还有半茶匙糖翻炒均匀后即可出锅食用。
麻辣花椒鸡

材料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可
小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖
做法
1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
桂圆泡鲜藕

食材300克莲藕、25克桂圆肉、15克姜片、35克盐、10克白糖、25毫升白醋
1 将洗净去皮的莲藕切成小块。
2 再把切好的莲藕放入玻璃碗中，倒入适量清水。
3 将沥干水分的莲藕放入碗中，加入盐、白糖和姜片。
4 再倒入桂圆肉，拌匀。
5 加入白醋。
6 再倒入200毫升矿泉水，拌匀。
7 将拌好的材料放入玻璃罐中，加盖密封，腌渍7天。
8 取出腌渍好的莲藕，即可食用。
栗子焖杏鲍菇

材料：杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。
2、炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。
【玉米胡萝卜炒肉沬】

用料：甜玉米 一根、胡萝卜 半根、猪肉（三肥七瘦） 200克、小葱白 适量、蒜头 三瓣、生抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、糖 适量、盐 适量；
做法
1.玉米剥粒（嫌麻烦的可以买剥好的哦）；胡萝卜竖着切片，然后切成条，再切成和玉米粒大小相当的粒状；
2.猪肉剁碎备用；平底锅煮开半锅水；水开后调入适量花生油；
3.然后把玉米和胡萝卜倒进去焯水；玉米焯水的同时，我们可以把蒜拍烂剁碎；
4.葱白切粒备用；焯好的玉米胡萝卜粒装盘沥干水备用；
5.热锅注油，倒入花生油，把肉沬下锅翻炒至变色出油；
6.然后下蒜蓉和葱白炒香；调入适量生抽，蚝油；然后倒入玉米粒；
7.翻炒半分钟左右，调入盐和糖（糖可以多下点），鸡精，翻炒均匀至入味，尝试下咸淡，然后起锅即可～
【鲜百合小炒】

用料：鲜百合　1头、黑木耳　1把、莴笋　1根、胡萝卜　1根、生姜　2片、大蒜　2瓣、盐　适量、鸡精　少许；
做法
1.准备食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。
2.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。
3.依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。
4.最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。
5.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
冬菜丝瓜炒木耳

材料：干木耳10g，丝瓜320g，葵花籽油适量，调味鸡汁适量，天津冬菜适量，生粉适量，砂糖适量，清水适量
做法：
1.食材：丝瓜和干木耳。
2.将丝瓜洗净，去皮，切块。
3.将干木耳泡发，择洗干净。
4.焯烫一下。
5.热油锅。
6.放入丝瓜。
7.倒入适量的温开水，煸炒一会。
8.放入适量的天津冬菜。
9.放入木耳。
10.倒入芡汁（适量的调味鸡汁、砂糖、生粉和清水拌匀）。
11.煸炒收汁，即可关火上碟。
鲍汁杏鲍菇

做法：1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用
3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份
4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色泽
5.小蕃茄切花
6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀
9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠
清炒芦笋

材料：芦笋，鱼露小半勺，盐，糖
做法1.芦笋斜切成段
2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅
酱味茶干炒蒜苗

材料：茶干100g，蒜苗250g、盐2g，糖2g，料酒1勺，豆瓣酱1勺，鸡精1g
做法：1.准备食材---蒜苗洗净，切段。
2.茶干洗净切丝，用开水泡一下，去豆味。
3.油热，放下茶干煸炒几分钟，盛出。
4.油热，放下蒜苗煸炒，放些料酒，煸炒至转色。
5.放入茶干煸炒。
6.放盐，糖，豆瓣酱，（如果太干，可以放一点清水）煸炒。
7.放些鸡精即可。
鲜虾烧板栗

鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g
步骤：
1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。
2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
3.倒入虾翻炒均匀。
4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。
5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。
香酥南瓜条

做法1.南瓜去皮洗净切成小条
2.南瓜条用盐腌制一会3.鸡蛋加入少许盐
3.搅拌均匀
4.南瓜条放入面粉里均匀裹上一层面粉
5.放入鸡蛋液里挂糊
6.均匀裹上一层面包糠
7.小火慢慢炸，炸至两面金黄，捞出控油
8.出锅了，配上番茄酱或者辣椒酱都很好吃哟
青椒炒腊肉

食材腊肉 ，青椒 ，蒜瓣、花椒
做法1、腊肉切片，肥瘦分开，青椒切小块，蒜拍散。
2、锅烧油，蒜、花椒爆香，加肥肉煎出油。
3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，倒青椒，大火。
4、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。
油焖青椒

材料：青椒(尖椒)，生抽，盐，
做法
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。
2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。
4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。
梅干菜卤肉

食材：五花肉、梅干菜、鸡蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽
做法：
1、五花肉洗净切丁；
2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油，放姜、料酒、桂皮、八角、老抽翻炒，加水没过肉丁大火烧开，改小火煮50分钟；
3、梅干菜用淡盐水浸泡开，反复清洗至水变清无杂质挤掉水份；
4、煮锅加水烧开改小火，放入鸡蛋改中火煮15分钟，捞出过凉去壳；
5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅，加入冰糖，盐继续小火煮40分钟即可。
辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐
做法：1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。
茄子氽儿面

材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
做法：
1、茄子切成细丝，肉切成片；
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；
3、倒入酱油；
4、继续炒片刻，加入茄子丝；
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；
6、加入蒜片，入锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
豆角烧茄子

食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！
丝瓜面筋

材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）
做法：1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎
2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。
3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。
4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可
枸杞煲猪手

材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
做法
1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
泡椒猪耳片

做法：1、 熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。
2、 把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3、 加入一匙子白糖提鲜。
4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。
5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可

胖人大多是缺钾惹的祸！45岁阿姨常吃家常补钾，轻松甩掉赘肉
其实很多中年人的虚胖、浮肿胖、喝水都胖，根本不是单纯脂肪多，而是身体缺钾了！

尤其是过了40岁的朋友，新陈代谢慢慢变慢，钾元素流失加快。钾是我们身体里的“代谢小帮手”，专门负责调节体内水分、加速脂肪和垃圾代谢、平衡身体电解质。一旦缺钾，身体水分排不出去，容易堆积水肿，代谢效率直线下降，脂肪就会悄悄堆积在腰腹、大腿，形成怎么减都瘦不下来的虚胖。

身边一位45岁的阿姨，之前常年虚胖，浑身臃肿、身体沉重，节食大半年体重几乎没变化。后来了解到自己是典型的缺钾性肥胖，不再盲目减肥，日常三餐坚持吃高钾家常菜，不用刻意挨饿、不用高强度运动，坚持一段时间后，身上的水肿慢慢消退，赘肉一点点变少，整个人苗条清爽了不少。

补钾不用吃昂贵的保健品，咱们家常食材里就有很多高钾好物，简单煮一煮就能吃，适合所有人日常调理。下面给大家分享3道超简单的家常高钾食谱，家常易做，老少皆宜，只给大家标注食材钾含量，清晰又实用。

食谱一、清炒西兰花
西兰花是公认的高钾低脂蔬菜，热量极低，饱腹感强，是减脂补钾的首选食材。
钾含量：每100克西兰花钾含量约316毫克
这道菜做法特别简单，少油少盐清炒即可。保留了西兰花大部分营养和钾元素，口感清爽不油腻，日常吃饭搭配一盘，既能补充充足钾元素，加速身体代谢，又不会增加身体负担，长期吃对甩掉身体虚胖赘肉很有帮助。

食谱二、清蒸土豆
很多人觉得土豆淀粉高不敢吃，其实土豆是隐藏的“高钾王者”，比很多蔬菜的钾含量都要高。
钾含量：每100克土豆钾含量约417毫克
相比于炒土豆、炖土豆，清蒸土豆最大程度锁住钾营养。蒸熟的土豆软糯香甜，替代米饭、面条当主食吃，低脂饱腹，补充钾元素的同时，减少高热量主食的摄入，帮助改善代谢缓慢、水肿发胖的问题，非常适合发胖人群日常食用。

食谱三、凉拌菠菜
菠菜价格亲民、四季常备，是性价比超高的补钾蔬菜，也是减脂期的绝佳配菜。
钾含量：每100克菠菜钾含量约558毫克
菠菜焯水后简单凉拌，少许生抽、香油调味就十分美味。做法零难度，清淡解腻，不堆积热量。丰富的钾元素可以帮助身体排出多余水分，改善全身浮肿、身体笨重的情况，坚持常吃，慢慢就能摆脱虚胖体态，身形更轻盈。

其实中年减肥不用瞎折腾，与其盲目节食运动，不如先给身体补够钾。日常三餐轮换吃这三道高钾家常菜，补足身体所需钾元素，提升基础代谢，消水肿、化赘肉，轻松摆脱顽固性虚胖，越吃身体越清爽苗条。

百合炒肉片：家常做法与烹饪指南
百合炒肉片是一道清淡爽口、营养均衡的家常菜，百合的清甜与肉片的鲜嫩相互搭配，适合日常家庭用餐或招待客人，兼具清心润肺的养生功效。以下是详细的做法、食材及烹饪技巧：

一、核心食材（基础版）
主料：猪里脊肉200克（选瘦肉，口感更嫩）、鲜百合150克（新鲜百合风味更佳，也可用罐头百合）
辅料：青椒1个（提色增香，可按口味替换西芹、莴笋等）、蒜2瓣、姜3片
调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
二、两种主流做法
1. 基础家常版（快手简单，适合日常）
步骤：

食材预处理：猪肉切薄片，加生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；鲜百合洗净掰开（罐头百合沥干水分）；青椒切丝，蒜、姜切片。
炒制肉片：热锅凉油，放入蒜片、姜片爆香，倒入腌好的肉片快速翻炒至变色（约1-2分钟）。
混合翻炒：加入百合和青椒丝，大火翻炒2-3分钟，待百合断生、青椒断生后，加盐调味即可出锅。 特点：操作简单，保留食材本味，口感鲜嫩清爽，10分钟即可完成。
2. 风味升级版（色泽红亮，适合宴客）
食材调整：增加番茄酱50克、白糖100克、果茶100克、鸡蛋清1个、水淀粉15克。
步骤：

肉片上浆：里脊肉切片后，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，形成薄浆锁住水分。
炸制肉片：油锅烧至6成热，放入上浆的肉片炸至淡黄色，捞出沥油。
调酱汁：锅中留底油，炒香番茄酱，加入果茶、白糖、清水，烧至糖融化后勾薄芡。
混合翻炒：倒入炸好的肉片和洗净的鲜百合，快速颠翻均匀，淋入酱汁即可出锅。 特点：酱汁浓郁，肉片外酥里嫩，百合吸饱汤汁，口感丰富。
三、烹饪小贴士
肉片嫩滑关键：切片不宜过厚，腌制时加蛋清、水淀粉可锁住水分，炒制时大火快炒，避免久炒变老。
百合口感保留：鲜百合炒制时间不宜超过3分钟，否则易失去脆嫩口感；罐头百合虽方便，但新鲜百合的清香更浓郁。
风味升级技巧：喜欢鲜香口感可加少许蚝油或鸡精提味；搭配西芹、莴笋等蔬菜，能增加膳食纤维，丰富口感层次

23道家常美味菜谱 + 3道高钾减脂家常菜合集
美食藏于日常，一餐一饭皆是生活情趣。下面整理23款风味各异的家常菜品，荤素、小炒、焖煮、凉拌、主食、汤煲全覆盖，做法接地气，新手也能轻松上手；文末附带3道高钾家常菜，针对虚胖、水肿人群，食补调理更健康。

一、23道家常菜品做法
1. 百合炒肉片
食材：猪里脊肉200g、鲜百合160g、西芹、盐1g、番茄酱50g、白糖100g、果茶100g、清水、水淀粉15g、鸡蛋清1个、色拉油500g
1. 里脊切片，加盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀腌制；百合、西芹洗净切好。
2. 油温六成热，下入肉片炸至淡黄捞出控油。
3. 锅底留油，炒香番茄酱，加果茶、白糖、少许清水，糖化后勾薄芡，淋热油。
4. 放入百合、西芹、肉片，快速颠翻均匀即可出锅。

2. 爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼500g、青红椒各1个、洋葱1/3个、葱姜、蚝油1大勺、老抽半勺、糖半勺、盐1/3勺
1. 鱿鱼去除内脏、眼睛、外皮与硬骨，切花刀后分切成小片。
2. 锅中烧水煮沸，下入鱿鱼焯烫30秒，卷曲后捞出沥干。
3. 起锅热油，爆香葱白、辣椒，倒入鱿鱼，加蚝油、盐、老抽、白糖，翻炒入味即可。

3. 麻辣花椒鸡
食材：三黄鸡1只、南瓜200g、青笋1根、鲜花椒100g、干辣椒10个、葱段、姜片、老干妈豆豉4勺、糖1勺、盐1勺、开水500ml
1. 鲜花椒清水浸泡两次，每次30分钟；鸡肉切块沥干，南瓜、青笋切小块。
2. 热油爆香葱姜，下鸡块翻炒5分钟，再加鲜花椒、干辣椒续炒2分钟。
3. 放入老干妈、糖、盐炒匀，倒入开水，大火煮5分钟。
4. 加入南瓜、青笋，再煮5分钟，汤汁收浓即可。

4. 小炒五花肉
食材：五花肉150g、青红椒、姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖
1. 五花肉切片，青红椒切圈，姜蒜切片，葱切段。
2. 热锅下肉片，煸炒至出油，烹入料酒、酱油炒匀。
3. 放姜蒜爆香，加入青红椒，调入盐、鸡粉、五香粉、白糖翻炒2分钟，最后放葱段出锅。

5. 桂圆泡鲜藕（腌菜）
食材：莲藕300g、桂圆肉25g、姜片15g、盐35g、白糖10g、白醋25ml、矿泉水200ml
1. 莲藕去皮切块，洗净控水。
2. 碗中放入莲藕、盐、白糖、姜片、桂圆肉，加白醋、矿泉水拌匀。
3. 装入密封玻璃罐，冷藏腌渍7天即可食用。

6. 栗子焖杏鲍菇
食材：杏鲍菇2根、干香菇5朵、胡萝卜1根、鲜板栗、香葱、蚝油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油、盐
1. 杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块；香菇泡发对半切开；板栗焯水去皮，香葱切碎。
2. 热油将杏鲍菇煎至边缘焦黄，转入炖锅，加入胡萝卜、香菇、板栗。
3. 放入全部调料，加适量热水，炖煮30分钟，出锅撒葱花。

7. 玉米胡萝卜炒肉末
食材：甜玉米1根、胡萝卜半根、七瘦三肥猪肉200g、葱白、蒜、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐
1. 玉米剥粒，胡萝卜切小丁，猪肉剁成肉末，蒜、葱白切碎。
2. 锅中烧水，加少许油，放入玉米、胡萝卜焯水后沥干。
3. 热油炒散肉末至变色出油，下蒜蓉、葱白炒香，加生抽、蚝油。
4. 倒入玉米粒、胡萝卜丁，放盐、糖、鸡精，翻炒入味即可。

8. 鲜百合小炒
食材：鲜百合1头、黑木耳1把、莴笋1根、胡萝卜1根、姜2片、蒜2瓣、盐、鸡精
1. 百合掰瓣洗净，木耳泡发，莴笋、胡萝卜切片，姜蒜切片。
2. 热油爆香姜蒜，依次下胡萝卜、木耳、莴笋大火炒至断生。
3. 最后放入百合快速翻炒至边缘透明，加盐、鸡精调味出锅。

9. 冬菜丝瓜炒木耳
食材：干木耳10g、丝瓜320g、葵花籽油、调味鸡汁、天津冬菜、生粉、白糖、清水
1. 丝瓜去皮切块，木耳泡发焯水备用。
2. 热油下丝瓜，加少许温水煸炒，放入冬菜、木耳。
3. 鸡汁、白糖、生粉、清水调成芡汁，倒入锅中，翻炒收汁即可。

10. 鲍汁杏鲍菇
食材：杏鲍菇、西兰花、小番茄、蚝油、鲍汁、老抽、盐
1. 杏鲍菇切厚片，单面切十字花刀；水烧开加少许盐，放入杏鲍菇煮3分钟捞出。
2. 西兰花焯水，立刻过凉水保持脆嫩，小番茄改刀摆盘。
3. 蚝油、鲍汁、老抽、清水调成酱汁。
4. 少油小火煎杏鲍菇，倒入酱汁，中火焖煮五六分钟，汤汁浓稠即可。

11. 清炒芦笋
食材：芦笋、鱼露半勺、盐、白糖
1. 芦笋斜刀切段。
2. 热油下入芦笋，加鱼露、盐、白糖，大火翻炒1分钟出锅。

12. 酱味茶干炒蒜苗
食材：茶干100g、蒜苗250g、盐2g、糖2g、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鸡精1g
1. 蒜苗切段，茶干切丝，开水焯烫去豆腥味。
2. 先将茶干煸炒盛出；再起锅炒蒜苗，烹入料酒。
3. 倒回茶干，加豆瓣酱、盐、糖，少量清水焖炒，最后放鸡精。

13. 鲜虾烧板栗
食材：鲜虾500g、板栗200g、洋葱半个、蒜薹200g、姜、盐、蚝油、鸡精、豆豉酱50g
1. 板栗煮熟，洋葱、蒜薹切丁。
2. 热油爆香豆豉酱、姜片，倒入大虾翻炒。
3. 加板栗、蚝油、盐、少量开水，炒至虾八分熟。
4. 放入洋葱、蒜薹，加鸡精炒匀即可。

14. 香酥南瓜条
食材：南瓜、盐、鸡蛋、面粉、面包糠、番茄酱/辣椒酱
1. 南瓜去皮切条，用盐腌制片刻。
2. 南瓜条依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠。
3. 油温小火慢炸至两面金黄，捞出控油，搭配酱料食用。

15. 青椒炒腊肉
食材：腊肉、青椒、蒜、花椒、盐、白糖
1. 腊肉切片，青椒切块，大蒜拍散。
2. 热油爆香蒜、花椒，先下肥肉煸炒出油，再放瘦肉。
3. 加入青椒大火翻炒，放盐、白糖，炒至断生即可。

16. 油焖青椒
食材：尖椒、生抽、盐、清水
1. 青椒去蒂去籽，用刀背压扁。
2. 热锅少油，小火煎青椒，加盖焖2分钟，翻面焖至表皮起皱。
3. 加盐、生抽、少许清水，焖至入味熟透。

17. 梅干菜卤肉
食材：五花肉、梅干菜、鸡蛋、姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽、盐
1. 五花肉切丁煸炒出油，加姜、料酒、香料、老抽翻炒，加水小火煮50分钟。
2. 梅干菜泡发洗净挤干；鸡蛋煮熟去壳。
3. 把鸡蛋、梅干菜、冰糖、盐放入肉锅，继续小火炖煮40分钟。

18. 辣子鸡
食材：鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精
1. 鸡肉切块，加料酒、盐腌制20分钟。
2. 姜蒜切片，葱、干辣椒切段。
3. 鸡块入油锅炸至金黄捞出。
4. 留底油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，倒入鸡块，加盐、鸡精、葱段炒匀。

19. 茄子氽儿面（浇头+面条）
食材：茄子、肉片、葱姜末、蒜片、黄酒、盐、酱油、面条
1. 茄子切丝，肉片切片。热油炒肉片至变色，加酱油、葱姜末。
2. 放入茄子丝炒软，烹黄酒、加盐，加少许清水，最后放蒜片制成浇头。
3. 面条煮熟过凉水，淋上茄子浇头即可。

20. 豆角烧茄子
食材：长茄子200g、豇豆200g、蒜2瓣、干辣椒、生抽10ml、蚝油20ml、食用油、清水
1. 茄子切条泡水，豆角去筋切段；蒜切末，干辣椒切段。
2. 分别将茄子、豆角下锅炸软、表皮起皱，捞出控油。
3. 底油爆香蒜末、干辣椒，放入食材，加生抽、蚝油、少量清水，焖至汤汁收浓。

21. 丝瓜面筋
食材：丝瓜、油面筋、胡萝卜、姜蒜、干辣椒、盐、高汤（鸡精兑水替代）
1. 丝瓜、胡萝卜切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，辣椒切段。
2. 热油爆香配料，放入丝瓜、胡萝卜翻炒，加三勺高汤。
3. 下入油面筋，翻炒至吸满汤汁，加盐调味即可。

22. 枸杞煲猪手
食材：猪蹄300g、花生米50g、枸杞50g、姜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、黄酒、胡椒粉
1. 猪蹄切块，花生米泡发，枸杞、姜片、胡萝卜、葱花备好。
2. 开水下入猪蹄、胡萝卜焯透捞出。
3. 所有食材放入煲锅，加黄酒、清汤，大火烧开转小火煲45分钟。
4. 加盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒葱花出锅。

23. 泡椒猪耳片
食材：熟猪耳、姜片、芹菜段、生抽、白糖、茴香、花椒、泡椒、泡椒水
1. 熟猪耳去除多余肥肉，切菱形薄片。
2. 盆中放入猪耳、姜片、芹菜段，加生抽、白糖、茴香、花椒拌匀。
3. 倒入泡椒与泡椒水，没过食材，浸泡5小时即可食用。

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二、3道高钾家常菜，改善虚胖水肿
钾元素可调节人体水分、促进代谢、平衡电解质，适合40岁以上代谢变慢、身体浮肿、虚胖人群，做法清淡、家常易做。

1. 清炒西兰花
钾含量：每100g含钾约316mg
做法：西兰花切小朵洗净，热油少油清炒，加盐简单调味即可。低脂高纤，补钾促代谢，饱腹感强。

2. 清蒸土豆
钾含量：每100g含钾约417mg
做法：土豆洗净去皮，整颗或切块上锅蒸熟。可替代精米白面作为主食，最大程度保留钾元素，饱腹低热量，改善水肿发胖。

3. 凉拌菠菜
钾含量：每100g含钾约558mg
做法：菠菜焯水去除草酸，捞出过凉，加生抽、香油拌匀。性价比高，帮助排出体内多余水分，缓解身体笨重、浮肿问题。