在追求健康生活的道路上，饮食起着至关重要的作用。今天，就为大家带来8道既能控糖又调脂，还能降胆固醇的家常菜，让你在享受美食的同时，身体也更加轻快。
一、苦瓜炒牛肉
【食材准备】
牛肉，苦瓜，蒜片，生粉，生抽，蚝油，少许糖，油，盐。
【做法步骤】
1.牛肉切片，加生粉，生抽，蚝油，少许糖，油抓匀腌制一会。
2.苦瓜去瓤切成薄片。
3.热锅热油，大火把牛肉炒至变色，七成熟盛出。
4.锅里留底油，爆香蒜片，把苦瓜炒至断生，加少许盐调味。
5.把牛肉倒回锅里，加少许蚝油提鲜，大火翻炒均匀就可以出锅啦。
二、蒜蓉苔子菜
食材清单：苔子菜（也叫菜薹）1把、大蒜半头、干辣椒2个、盐、蚝油1勺。
制作过程：
1. 择菜：苔子菜洗净，用手掐成段，把粗杆子和嫩叶子分开。老根部的皮可以撕掉。比刀切的好吃，断面不规则更入味。
2. 准备蒜蓉：大蒜剁成粗粒，不要剁太细，要有颗粒感。
3. 爆炒杆子：锅里倒油烧得很热，冒青烟那种。放入蒜粒和干辣椒爆香，先倒入苔子菜杆子，大火爆炒30秒。
4. 炒叶子：再倒入叶子部分，继续大火爆炒30秒。看到叶子变软，加1勺蚝油、小半勺盐。快速翻炒10秒，关火。全程大火，总时间不超过1分半，保持脆嫩。
三、酸辣凉拌虾
准备食材：大虾、黄瓜、柠檬、小米辣、香菜、蒜、姜、葱。
做法步骤：
1、准备一斤大虾，剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。起锅烧水，放入姜片、葱段、1勺料酒去腥，水开后下入大虾，煮至变色卷曲立即捞出，放入冰水中投凉，然后剥去虾壳备用。
2、准备一根黄瓜，清洗干净后用刀拍散，改刀切成小段。准备半个柠檬，切成薄片。香菜切段，蒜切末，小米辣切成圈。
3、准备一个料碗，放入蒜末、小米辣圈，淋上一勺热油，激发出香味。接着加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许白糖和香油，搅拌均匀备用。
4、将剥好的虾仁、黄瓜段、柠檬片、香菜段全部放入一个大盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，腌制10分钟左右，让其充分入味即可装盘上桌。
四、小米蒸五花肉
材料：五花肉、小米；土豆、胡萝卜；郫县豆瓣（丹丹牌）、酱油、料酒、姜粒；十三香、糖、鸡精、色垃油
做法
1、1.5斤五花肉切薄片；
2、3两小米洗净浸泡1小时
3、切好的五花肉用四川豆瓣、酱油、料酒、姜粒、十三香、糖、鸡精腌制30分钟；
4、腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；
5、拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡萝卜，放入高压锅，中火上气压阀40分钟即可。
五、糖醋脆皮虾
【食材】
大虾、土豆淀粉、姜蒜、番茄酱、米醋、白糖、盐、淀粉水、食用油
【做法】
1. 土豆淀粉加水搅匀，沉淀半小时，倒掉表面清水；大虾去壳开背；
2. 虾仁加少许盐、姜蒜腌制20分钟，挑掉姜蒜；
3. 淀粉倒入虾仁抓匀，裹上一层薄淀粉；
4. 锅中烧油，油热放入虾炸至微黄飘起，油温升高后二次复炸至焦黄捞出；
5. 另起锅放少许油，倒入调好的糖醋料汁（4勺番茄酱+4勺米醋+4勺白糖+少许盐+半勺淀粉水），不停搅动；
6. 料汁冒大泡后，倒入虾仁翻炒均匀即可出锅。
六、胡萝卜丝瓜蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼、丝瓜、胡萝卜、葱姜
做法：
1、鲈鱼处理干净，片成鱼片，加葱姜、少许淀粉、一点食用油抓匀，腌制10分钟去腥入味。
2、丝瓜去皮切薄片，胡萝卜去皮切丝，葱姜切好备用。
3、盘底铺满丝瓜片，放上腌好的鲈鱼片，再铺上胡萝卜丝点缀。
4、水开上锅，大火蒸6分钟就熟，出锅淋上生抽，撒葱花、浇一勺热油激香即可。
七、肉酿水豆腐
准备食材：水豆腐、猪肉、葱、姜、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
1、准备一块猪肉，清洗干净后剁成肉末，放入碗中，加入葱花、姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2、准备两块水豆腐，改刀切成大小均匀的方块，用小勺子在豆腐中间挖一个小洞，不要挖穿。
3、将调好的肉馅填入豆腐的小洞中，稍微压实。起锅烧油，油热后放入酿好的豆腐，将有肉馅的一面朝下放入锅中，小火慢煎。
4、煎至肉馅金黄定型后，再翻面将豆腐的其他几面也煎至微黄，盛出备用。
5、锅里留底油，放入葱花、蒜末爆香，倒入适量的清水，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，大火煮开。
6、放入煎好的酿豆腐，转小火，盖上盖子焖煮5分钟，让豆腐入味。最后淋入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀一下。
八、凉拌皮蛋
准备食材
皮蛋4个、小米辣3个、大蒜5瓣、小葱2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、芝麻少许、热油适量
详细制作步骤
1. 皮蛋外壳清洗干净，轻轻敲裂外壳，慢慢剥掉蛋壳，保证皮蛋完整不碎。
2. 剥好的皮蛋放在案板上，用刀切成均匀的月牙小块，摆入盘中备用。刀上可以沾一点清水，切皮蛋不粘刀、切面更平整。
3. 大蒜剁成细腻蒜末，小米辣切圈，小葱切葱花，香菜切段，全部装入碗中。
4. 碗中加入2勺生抽、1.5勺香醋、半勺蚝油、少许食盐、一点点白糖提鲜，撒上白芝麻。
5. 烧一勺滚烫热油，直接淋在调料碗里，激发出蒜香、辣香，用勺子充分搅拌均匀，万能凉拌料汁就调好了。
6. 把调好的料汁均匀淋在皮蛋表面，保证每一块皮蛋都裹满料汁。
7. 最后撒上葱花和香菜，静置腌制3分钟入味，吃起来嫩滑入味、清爽解腻，一点不涩口
炝炒苋菜
-材 料-苋菜300g、干辣椒、生姜适量、生抽、油、盐、蔬果粉适量
-做 法-1. 苋菜去根洗净；干红辣椒切段，生姜切碎
2. 热锅入油，放入干辣椒、姜末煸香
3. 放入苋菜，大火翻炒几下
4. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可
薄腌芥菜
-材 料-芥菜 2棵小米辣3个、菜籽油、姜末、盐适量、鲜酱油 1勺、鲜蔬粉 半勺
-做 法-1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。
2. 晾干的芥菜表面会有点发白。
3. 将芥菜切碎。
4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。
5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。
6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。
7. 薄腌一天后，小米辣和姜末切碎，准备炒芥菜。
8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味。
9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味。
10. 翻炒均匀即可出锅。
狼牙土豆
食材：土豆、蒜、葱花、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、白砂糖、生抽、香醋、蚝油
做法：
1、土豆洗净切成厚片，用波浪刀切成长条，浸泡在水里防止氧化；
2、大蒜拍碎切末，小葱切葱花，放入碗里；
3、加入一勺辣椒粉、一勺芝麻、适量花椒粉、白糖搅拌均匀；
4、锅里热油，倒入碗里，搅拌均匀后加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、适量的盐鸡精搅拌均匀；
5、锅中继续热油，放入控干水分的土豆条，小火慢煎，直到煎至两面金黄，关火；
6、倒出多余的油，将调好的料倒进锅中，搅拌均匀，最后撒上葱花即可。
萝卜炖羊肉
食材：羊肉250g、白萝卜150g、枸杞5g、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒10ml、盐5g、胡椒粉3g、油5ml
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用；
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净；
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
焦糖啤酒红烧肉
材料：五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐
做法：
1、带皮五花肉，洗净切块，焯水沥干。
2、锅加适量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不断起泡，搅拌冰糖水成棕色。
3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中，撇去浮沫，大火收汁即可。
双菇炒肉片
用料香菇杏鲍菇肉片姜蒜葱或香菜油盐生抽白糖
做法香菇洗净去蒂对半切开，个大的可以一分为三；
杏鲍菇洗净切片备用；
锅中烧开水，下一点油和盐，把香菇和杏鲍菇都下水焯熟，然后沥干水份备用；
肉片事先用油盐渍一下入味，后热油锅，下肉片和姜蒜一起爆香；
肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味；
再倒入焯好的双菇炒匀，再入少许盐调味，少量白糖提鲜；
最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可！
蒜香黑椒排骨
用料肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱
做法1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。
2、上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白的了骨头稍稍有点血色的时候）盛出备用。
3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓匀，不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用。
4、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。
腰果鸡丁
食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果
做法：
1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金光色待用；
2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；
3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；
4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；
5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
凉拌小油菜
材料：小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量
做法：1.小油菜择洗干净。
2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀
香辣豆腐锅
做法：1.锅烧热后加热油，把豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎，直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用
3.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒，放入红椒圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味
4.加入红油豆瓣酱炒出香味，加入切片草菇，翻炒至变色
5.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
草鱼豆腐汤
材料：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、开水
做法：1、将处理好的草鱼洗净，切成块，葱切成葱花，姜和蒜切成片，豆腐切成块。
2、锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜，爆出香味。
3、放入鱼块，小火煎至两面金黄。
4、倒入适量的开水，大火烧开后，转小火，撇去浮沫，焖煮30分钟，直到锅内汤汁变白。
5、加入适量盐，倒入豆腐，大火烧开，转小火焖煮5分钟。
6、撒上葱花，即可。
虎皮凤爪
食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸时溅油；
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
爆炒肉皮
材料： 猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；
做法
1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；
2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；
4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱、姜丝、蒜，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒，收干汤，加盐出锅；
栗子莲藕汤
原料： 莲藕 750g 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）
做法：
1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
木耳烧豆腐结
食材：豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法：1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发；
2、锅里加油烧热，加入姜炒香；
3、加入豆腐结和木耳翻炒；
4、放入黑胡椒汁 和盐，味全高鲜 ；
5、撒上白芝麻即可。
凉拌圆白菜
用料圆白菜；姜；蒜；干红辣椒；盐；生抽；糖；香醋
做法圆白菜洗净，控干
手撕成片状
入开水中焯一下
变色后马上捞出，过凉
攥干水分备用
添加盐、生抽、糖和香醋拌匀
干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末
起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒
趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀
皮蛋豆腐
用料红米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蚝油；大蒜；醋；香油；盐
做法将豆腐放入加了盐的开水中泡上凉，三分钟
在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉
搅拌均匀备用
将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块
皮蛋去壳后洗净切成小块
将皮蛋摆放在豆腐上
再将调味汁淋浇在上面
摆盘码放好
苦瓜炒尖椒
准备食材：苦瓜一根，尖椒一个，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量。
做法步骤：
1、苦瓜洗净，切片，尖椒洗净，去皮和籽，切片，把酱油、盐、白糖、醋倒入碗中，搅拌均匀，制成调味汁；
2、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入苦瓜，煸炒，加入尖椒，倒入调味汁翻炒均匀即可食用。
苦瓜豆腐汤
准备食材：苦瓜150克，豆腐(北)400克，色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。
做法步骤：1、苦瓜洗净切片，豆腐洗净切块，淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用；
2、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即可食用。
香辣炒蛏子
材料：蛏子、小葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉。
做法：1、泥蛏洗净放在盐水里养两个小时，蛏子背后轻轻割一刀，葱姜、辣椒切丝，蒜切片备用；
2、起锅倒油烧热，加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入蛏子翻炒几下，调入适量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉继续翻炒，最后少许蚝油调味即可出锅啦。
