[美食做法]16款菜品推荐，好吃的营养高，老少皆宜做给家人吃吧[32P] [复制链接]

16款菜品推荐，好吃的营养高，老少皆宜做给家人吃吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蒜香蒸排骨

食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油
做法
1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。
2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。
3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。
4、启动''豆/蹄筋''按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。
蒜苔炒牛肉

食材：牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
做法：
1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟；
2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净；
3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒；
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。
蛋香米饭饼

食材：鸡蛋、米饭、白糖
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀；
2、把剩米饭倒入蛋液里，搅拌成颗粒分明的米饭蛋液；
3、平底锅刷一层薄油，倒入米饭蛋液，铺平锅底；
4、底部煎至定型后，翻面煎熟即可。
马蹄炒肉片

食材：马蹄、猪里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、盐、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、里脊肉切薄片，加淀粉、生抽和料酒腌十分钟，马蹄去皮，洗净切片。
2、熟豌豆粒备好，小米椒切小圈。
3、起锅热油，加入肉片炒至变色，加入马蹄、豌豆粒翻炒至断生。
4、加入小米椒和盐，翻炒均匀即可。
大东北乱炖

1.洗菜，摘豆角，斯一个尖椒
2.切两个土豆块
3.切茄子块
4.切一个柿子块和大蒜（注意：柿子在炖菜的15分钟后放锅里）
5.切干豆腐条
6.先放油热后放肉和胡椒粉翻炒，再放酱油和醋，接着倒入土豆豆角茄子尖椒，翻炒后放入水，和菜一样平就可以，然后放8小勺盐左右（注意：一定要品尝盐是否正好）。
7.顿15分钟左右放入柿子和我喜欢吃的干豆腐（干豆腐是本人的最爱，你也可以自己喜欢什么加什么），在炖5分钟即可
8.最后放入大蒜，搅匀，准备出锅！
蛋包肉

1.准备好猪肉馅
2.将鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液
3.大勺放在小火上烧热
4.用刷子刷层油
5.倒入蛋液
6.轻轻晃动大勺，把蛋液摊开
7.放入适量肉馅
8.边上蛋皮鼓起，用小勺轻轻掀起一半盖过去，再轻轻的压一压，使两边蛋皮沾住
9.依次做完所有蛋液，上锅蒸熟
10.准备小半碗水，加入淀粉、生抽、蚝油，搅拌均匀
11.倒入锅中烧开，放入葱花
12.淋在蛋包肉上（也可蒸熟直接吃）
蛋炒米粉

1.米粉用开水浸泡半个小时。
2.准备青椒，红椒，大蒜和鸡蛋。
3.锅里热油放入蒜末爆香，然后打入鸡蛋，鸡蛋划散，然后再放入青椒丝，红椒丝。
4.放入米粉，加入适量盐生抽调味。
5.炒熟即可。
6.盛盘。一盘蛋炒米粉就做好了。
虾仁炒冬瓜

做法：1、冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片。
2、虾去皮收拾干净备用。
3、姜蒜备用。
4、放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。
5、放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。
6、炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可。
糖醋排骨

1.排骨焯水后煮三十分钟，肉汤备用
2.用一汤勺料酒、一汤勺生抽、半汤勺老抽、二汤勺香醋腌20分钟
3.将排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄
4.将炸好的排骨放入锅中加入腌排骨的汁、三汤勺白糖，半碗肉汤，适量的盐
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加入一汤勺香醋
6.出锅时撒上葱花和芝麻，少许味精，即可出锅
土豆炖油豆角

1.准备好食材
2.将土豆油豆切好！肉切成肉丁！再准备些葱花
3.锅中加热放入油！待温度升高后加入肉和葱花翻炒
4.加入豆角和土豆翻炒
5.加入生抽和盐继续翻炒
6.锅中加水中火炖
7.待锅中水分不多时加大火收汁加入味精就好
8.好了出锅啦
蒜香小龙虾

1.【洗】用刷子多刷几次
2.【剪】把头还有须子都给剪掉，再把虾线抽出来(中间的尾巴捏住，左右晃一下就能给弄出来)
3.【炸】锅里油烧热，下锅炸，小心被油烫伤
4.【炒+炖】捞出龙虾，锅里留少许油，放入葱段和姜片，慢慢炒香，下豆瓣酱煸出红油，再下龙虾，炒均匀之后倒入热水炖，放点白糖盐等调味品
5.【末】切蒜末，等快收干的时候放入蒜末，出锅即可
剁椒焖鸡翅

材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、 注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
酸辣木耳

做法1、干木耳提前用冷水泡发，在开水中焯熟。
2、洋葱对半切开，在水中浸泡5分钟，然后切成洋葱丝。
3、葱姜切丝，香菜、干辣椒切段，备用。
4、把木耳放入碗底，接着放洋葱，最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻，准备就绪后，锅中加入适量橄榄油，至油温6成热浇入步骤4的碗中，搅拌均匀。
5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀，即可装盘。
蒜蓉手撕茄子

用料：长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml
做法：1、材料准备，好茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）；
2、葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫；
3、2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用；
4、将放凉的茄子撕成丝，越细越好；
5、将酱汁倒在茄子上；
6、锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白；
7、煸炒出香味,，随后淋在茄子上；
8、撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。
芹菜木耳炒肉丝

材料芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量
做法
1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。
2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。
3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。
4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。
5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。
松子香椿

材料：松子仁50克，水发香菇500克，葱姜油100克，鸡油5克，盐，味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少许，鸡汤250克。
做法：
1、把大香菇一剖两半，小的可不切。
2、 用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出香味，加入鸡汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。

16款菜品精选，菜品丰富味道多样，每天做几道味道不重样

红薯粉焖黄牛肉

做法：1、把红薯粉水发好；牛腱子肉用水汆好，切成薄片；
2、精菜油倒入锅内，烧至七成，放入牛肉煸炒，加入盐；
3、加入高汤、红薯粉，3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可。
青芒果炒肉片

食材：青芒果、里脊肉、姜、青红辣椒、盐、酱油、淀粉、鸡精、香油、白胡椒粉
做法：
1、把青红辣椒洗净切斜块，青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右；
2、热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起，锅底留底油，加姜末、青红辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均匀，加肉片、盐、酱油翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
拌茄子

做法：1、首先把茄子去蒂，洗净，从中间切开。
2、蒸锅加水烧开，把茄子放在盘子里，放到蒸锅里，大火蒸10分钟左右，蒸好的茄子端出来晾的稍凉一些。
3、在等茄子晾凉的时间，准备配料，小葱斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。
4、茄子晾凉后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的条，放在大一些的容器内，茄条不用撕的太细，撕的太细口感不好。
5、把小葱段，放在茄条上，大蒜放在葱段上，锅内加入适量油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和葱花上，这样可以减少一些葱和蒜的辣味，还能激出葱香和蒜香味。
6、把油浇好后，撒花上香菜，倒入蒸鱼豉油，加入辣椒油，翻拌均匀即可。
排骨刀削面

1.先把卷心菜洗干净放在盘子里面
2.在把排骨，香菇，加水，盐，酱油，料酒，放到高压锅里面煮半个小时，煮熟后加点大蒜叶子，提香味
3.准备刀削面
4.锅内倒入适量的水，大火烧开
5.水开后放入刀削面
6.在放入切好的卷心菜
7.然后再煎一个鸡蛋
8.面煮熟后把面盛出来放到碗里面
9.再放入煮好的排骨汤
青菜豆腐末汤羹

1.嫩豆腐切细丁、小青菜洗净切末、葱切葱花、姜切丝（因为每次切成末，宝贝都挑得好辛苦，这次切丝，也比较好找一些，她们不吃那个姜。）
2.热锅冷油，油温六成热放入姜丝和少量的葱花爆香。
3.接着加入适量清水，水开了后先放盐。
4.再依次放青菜末和豆腐丁煮一分钟。待水再次沸腾时最后放味精出锅。
蔓越莓曲奇

『配料』低筋面粉230g，蔓越莓干70g，糖粉110g，黄油150g，鸡蛋液1个
做法步骤1、黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松成羽毛状。
2、分次加入蛋液拌匀。
3、将面粉过筛后分次放进黄油糊内，用刮刀拌匀。加入蔓越莓干，拌匀。
4、将面团包上保鲜膜，利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬。
5、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的薄片，整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙，烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟。
大米绿豆汤

1.绿豆提前四小时洗净泡开
2.大米少量洗净
3.把大米和泡好绿豆放入水锅里
4.大火烧开加适量冰糖
5.小火煮20分钟
川菜鱼香肉丝

食材配料：
猪瘦肉，芦笋，胡萝卜，木耳，红椒，豆瓣酱，剁椒，葱，姜，蒜，料酒，食盐，植物油，玉米淀粉，鸡精。
做法步骤：
1.猪瘦肉洗净先切片再切丝，备用。
2.木耳提前泡发，冲洗干净，切成丝。
3.胡萝卜削皮洗净切丝，芦笋
去皮切丝，葱，姜，蒜，辣椒洗净切碎备用。
4.瘦肉装碗中加入食盐，料酒，酱油，一个蛋清，和玉米淀粉，几滴油搅拌均匀，腌制20十分钟。
5.准备一个小碗加入白砂糖，少许醋，酱油，料酒，老抽调成酱汁。
6.锅内加入冷油，油温30度的样子，倒入腌制好的瘦肉，把肉炒白捞出。
7.锅内再次放油，加入蒜，姜，郫县豆瓣，剁碎的泡椒开中火炒。
8.然后加入三丝翻炒，再加入瘦肉翻炒匀，倒入调好的料汁翻炒2分钟，炒到汁浓稠即可出锅，装盘撒上葱花即可。
辣椒炒肉

食材：猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ），?肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可
五花肉干锅茶树菇

食材:五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油
做法
1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
香芹炒木耳

材料：黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒
做法
1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。
2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。
3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。
4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。
木耳炒腰花

食材：猪腰2只，木耳适量，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1根，姜8片，大蒜适量、料酒1勺，白醋1汤匙，酱油4汤匙，糖1汤匙，盐少许，生粉1汤匙
做法
1、猪腰对半切，清掉里面的东西，加点白酒和盐搓洗，切花，再换几次水泡半小时。
2、煮一锅开水，焯熟木耳，捞起备用。再用同一锅水，烫一下猪腰，捞起，加调料腌10分钟。
3、热锅加油，加入蒜末、姜片爆香，再加入腰花炒至变色，上碟备用。放黑木耳炒，淋酱油拌匀，盖上锅盖焖一小会儿，加大葱，再把腰花混入翻炒两下即大功告成。
辣子鸡翅

材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块。
2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻
8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
五彩虾仁

做法：
1、鲜下仁放碗中，加料酒，生抽，盐，胡椒粉，拌匀腌制一会；
2、黄瓜切小块，土豆切块，红椒切碎，胡萝卜切小块，西蓝花切小段；
3、锅内加适量的清水，煮开，把黄瓜，土豆，红椒，胡萝卜，西蓝花一起倒入开水中，烫一会，捞出备用；
4、取一个空碗，加生抽，耗油，香油，淀粉，适量的清水，搅拌成料汁；
5、热锅放油，油热后放入葱，姜，蒜炒香，放入腌制好的虾仁，炒至变色，倒入全部的菜，翻炒均匀；
6、加盐，倒入料汁，翻炒几下，就可以出锅了。
牛奶布丁

食材：纯牛奶250ml、火龙果适量、白糖20g、吉利丁粉3g
做法：
1、锅内倒入牛奶、白糖、吉利丁粉，边加热变搅拌；
2、搅拌均匀的牛奶倒入碗中，孜然放凉，放入冰箱冷藏2小时；
3、最后放上火龙果丁即可。
鸡丝打卤面

做法：1、将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。记得留好发它们用的汤；
2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用；
3、油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些食材；
4、依次放老抽、盐、少许糖、盐，搅拌均匀；
5、食材快熟的时候，沿着一个方向倒入水淀粉。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去，半分钟后关火；
6、倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上即成。

整理优化这份家常食谱，分类梳理、修正细节、精简步骤，兼顾家常菜、主食、汤羹、小吃甜品，口味荤素搭配、南北风味兼备，做法清晰，全家都适配，方便日常参考制作。

家常美食合集｜多款荤素菜+主食+汤品+甜品，老少皆宜
美食藏于一日三餐，简单食材用心烹制，便是生活里的温暖滋味。下面分热菜、凉拌菜、主食面点、汤羹、甜品小吃五大类，整理全套食谱，做法通俗，新手也能轻松上手。

一、热菜（荤素小炒、炖菜、硬菜）
1. 蒜香蒸排骨
食材：猪大骨、大蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油
1. 大骨加食盐、米酒抓匀，冰箱冷藏腌制一晚。
2. 大蒜剁成蒜末，搭配酱油、胡椒粉、鸡精、花生油调成料汁。
3. 料汁均匀淋在排骨上，放入电压力锅，选择「豆/蹄筋」模式，焖煮至肉质软绵即可。

2. 蒜苔炒牛肉
食材：牛肉250g、蒜苔250g、盐4g、生抽1勺、食用油3勺、花椒10粒
1. 牛肉冷水下锅，煮15–20分钟，放凉切片；蒜苔切5厘米长段洗净。
2. 热锅倒油，下花椒炸出香味，放入牛肉小火翻炒。
3. 加生抽提味，放入蒜苔大火翻炒30秒，加盐调味即可出锅。

3. 马蹄炒肉片
食材：马蹄、猪里脊、熟豌豆、小米辣、盐、料酒、生抽、淀粉
1. 里脊切片，加淀粉、生抽、料酒腌制10分钟；马蹄去皮切片，小米辣切圈。
2. 热油滑炒肉片至变色，加入马蹄、豌豆翻炒至断生。
3. 放入小米辣、食盐，翻炒入味即可。

4. 大东北乱炖
食材：豆角、土豆、茄子、尖椒、西红柿、干豆腐、猪肉、大蒜、盐、酱油、醋、食用油
1. 豆角摘洗干净，土豆、茄子、西红柿切块，尖椒切段，干豆腐切条，猪肉切片。
2. 热油下肉片、胡椒粉翻炒，加酱油、醋炒匀，放入豆角、土豆、茄子、尖椒。
3. 加清水与食材齐平，放足量盐，中火炖15分钟。
4. 放入西红柿、干豆腐，继续炖5分钟，最后加蒜末搅匀出锅。

5. 糖醋排骨
食材：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、葱花、芝麻
1. 排骨焯水，加水煮30分钟，原汤留存备用。
2. 用1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋腌制排骨20分钟。
3. 排骨控水，下锅炸至表面金黄。
4. 锅中放入排骨、腌料、3勺白糖、半碗原汤、少许盐，小火焖10分钟。
5. 开大火收汁，出锅前再加1勺香醋，撒葱花、芝麻、少许味精即可。

6. 土豆炖油豆角
食材：土豆、油豆角、猪肉丁、葱花、生抽、盐、味精、食用油
1. 土豆、豆角切块，猪肉切丁。
2. 热油爆香葱花、肉丁，放入豆角、土豆翻炒。
3. 加生抽、盐调味，倒入清水，中火慢炖。
4. 汤汁收浓后，放味精翻炒出锅。

7. 蒜香小龙虾
食材：小龙虾、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、盐、食用油
1. 小龙虾刷洗干净，剪去虾头虾须，抽出虾线。
2. 油温烧热，下入小龙虾炸至变红捞出。
3. 留底油，爆香葱姜，放豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾翻炒。
4. 加热水、白糖、盐炖煮，汤汁快收干时，放入大量蒜末炒匀即可。

8. 剁椒焖鸡翅
食材：鸡翅350g、剁椒25g、葱姜蒜、盐、鸡粉、老抽、生抽、料酒、水淀粉、食用油
1. 鸡翅冷水下锅焯水2分钟，撇去浮沫，捞出沥干。
2. 热油爆香葱姜蒜，加入剁椒炒香，放入鸡翅翻炒。
3. 淋生抽、料酒，加盐、鸡粉调味，加清水没过食材。
4. 大火烧开转小火焖10分钟，放老抽调色，大火收汁。
5. 淋入水淀粉勾芡，汤汁裹满鸡翅即可。

9. 红薯粉焖黄牛肉
食材：红薯粉、牛腱子肉、芹菜、红椒、姜、蒜、盐、生抽、味精、食用油、高汤
1. 红薯粉提前泡软；牛腱子肉焯水后切片。
2. 热油煸炒牛肉，加盐调味，倒入高汤、红薯粉焖煮3分钟。
3. 加生抽、味精、芹菜、红椒、姜蒜，翻炒均匀出锅。

10. 青芒果炒肉片
食材：青芒果、里脊肉、青红椒、姜、盐、酱油、淀粉、鸡精、香油、白胡椒粉
1. 芒果去皮切片，青红椒切块，姜切末；里脊切片，加酱油、淀粉、白胡椒粉、香油腌制5分钟。
2. 热油滑炒肉片至变色，盛出备用。
3. 底油爆香姜末、青红椒，放入芒果翻炒，倒回肉片。
4. 加盐、酱油、鸡精炒匀即可。

11. 川菜鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、芦笋、胡萝卜、木耳、红椒、豆瓣酱、剁椒、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、糖、醋、食用油
1. 食材全部切丝；肉丝加盐、料酒、蛋清、淀粉、少许油，腌制20分钟。
2. 碗中调酱汁：白糖、醋、酱油、料酒、老抽搅匀。
3. 低温滑炒肉丝至变白，捞出。
4. 底油炒香姜蒜、豆瓣酱、剁椒，放入配菜丝翻炒。
5. 倒回肉丝，淋入料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

12. 辣椒炒肉
食材：猪前腿肉、青椒、蒜、盐、酱油、味精、菜籽油
1. 瘦肉切片，用盐、酱油简单腌制；青椒切条，大蒜拍碎。
2. 少油煸炒肥肉出油，放入蒜子、瘦肉翻炒。
3. 加入青椒，加盐、味精调味，翻炒断生出锅。

13. 五花肉干锅茶树菇
食材：五花肉、干茶树菇、青椒、姜蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、食用油
1. 茶树菇泡发洗净；五花肉切片，青椒切丝，姜蒜、干辣椒切好。
2. 热油煎五花肉至微焦，加生抽炒匀，盛出备用。
3. 底油爆香姜蒜、干辣椒，放入茶树菇，大火炒干水分。
4. 加五花肉、青椒、盐、鸡精，翻炒2分钟即可。

14. 木耳炒腰花
食材：猪腰2个、木耳、青红椒、大葱、姜蒜、料酒、白醋、酱油、糖、盐、淀粉
1. 猪腰对半剖开，去除内部筋膜，切花刀；加白酒、盐搓洗，清水浸泡半小时。
2. 木耳焯水备用；腰花沸水快速焯烫，加调料腌制10分钟。
3. 热油爆香姜蒜，下腰花炒至变色盛出。
4. 翻炒木耳，加酱油焖片刻，放入大葱、腰花，炒匀出锅。

15. 辣子鸡翅
食材：鸡全翅、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、食用油
1. 鸡翅剁小块，加料酒、盐、胡椒粉、酱油腌制20分钟。
2. 油温六七成热，下入鸡翅炸熟，升高油温复炸一次，捞出。
3. 底油煸香花椒、干辣椒、葱姜蒜，倒入鸡翅翻炒。
4. 淋入调好的酱汁（酱油+盐+糖+清水），大火炒匀即可。

16. 五彩虾仁
食材：鲜虾仁、黄瓜、土豆、红椒、胡萝卜、西蓝花、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、香油
1. 虾仁加料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制；各类蔬菜切小块。
2. 蔬菜下入沸水焯烫，捞出沥干。
3. 碗中调料汁：生抽、蚝油、香油、淀粉、清水搅匀。
4. 热油爆香葱姜蒜，炒至虾仁变色，加入所有蔬菜。
5. 加盐，淋入料汁翻炒入味即可。

17. 虾仁炒冬瓜
食材：冬瓜、虾仁、姜蒜、盐、少许白糖、食用油
1. 冬瓜去皮去籽切片，虾仁处理干净。
2. 热油爆香姜蒜，先炒虾仁，变色后盛出。
3. 下入冬瓜翻炒至断生，倒回虾仁。
4. 加盐、少许白糖调味，翻炒均匀出锅。

18. 松子香椿
食材：松子仁50g、水发香菇500g、葱姜油、鸡油、盐、味精、白糖、湿淀粉、糖色、鸡汤250g
1. 大香菇切半，小朵保留完整。
2. 葱姜油烧热，炸香松子仁，加入鸡汤、料酒、白糖、盐、糖色。
3. 放入香菇、味精，小火煨15分钟。
4. 淋入湿淀粉勾芡，最后滴入鸡油即可。

二、凉拌菜（清爽解腻，四季皆宜）
1. 酸辣木耳
食材：干木耳、洋葱、葱姜、香菜、干辣椒、白芝麻、橄榄油、盐、生抽、香油、香醋
1. 木耳冷水泡发，开水焯熟；洋葱切丝，清水浸泡5分钟去辛辣。
2. 碗中放入木耳、洋葱、葱姜丝、香菜、干辣椒、白芝麻。
3. 六成热热油浇淋激出香味，再加盐、生抽、香油、香醋拌匀。

2. 蒜蓉手撕茄子
食材：长茄子、蒜、小米辣、葱、生抽、香醋、白糖、盐、食用油
1. 茄子洗净切段，大火蒸10分钟，放凉后手撕成条。
2. 蒜末、小米辣、葱花切好；生抽、香醋、白糖、盐混合调成酱汁。
3. 酱汁淋在茄条上，热油爆香蒜末、辣椒、葱白，一同浇入。
4. 撒葱绿，拌匀即可。

3. 拌茄子
食材：茄子、小葱、香菜、大蒜、蒸鱼豉油、辣椒油、食用油
1. 茄子整根蒸熟，放凉撕成粗条。
2. 碗中放茄条，铺上葱花、蒜末。
3. 烧冒烟的热油浇在蒜末上，激出香味。
4. 加香菜、蒸鱼豉油、辣椒油，翻拌均匀。

4. 香芹炒木耳
食材：黑木耳、香芹、大蒜、红尖椒、盐、白糖、醋、食用油
1. 木耳泡发焯水；香芹、蒜、红椒切好。
2. 热油小火炒香蒜粒，放入红椒、香芹。
3. 加白糖、醋大火翻炒，最后放木耳、盐炒匀出锅。

三、主食&面点
1. 蛋香米饭饼
食材：鸡蛋、剩米饭、白糖
1. 鸡蛋加白糖搅匀，倒入剩米饭，拌成松散的米饭蛋液。
2. 平底锅刷薄油，倒入米饭蛋液摊平。
3. 底部定型后翻面，两面煎熟即可。

2. 蛋包肉
食材：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、葱、食用油
1. 鸡蛋打散成蛋液；平底锅小火刷油，倒入蛋液摊成蛋皮。
2. 蛋皮中间放肉馅，将蛋皮对折封口。
3. 全部做好后上锅蒸熟。
4. 清水+淀粉+生抽+蚝油调成芡汁，烧开后淋在蛋包肉上，撒葱花即可。

3. 蛋炒米粉
食材：干米粉、鸡蛋、青红椒、大蒜、盐、生抽、食用油
1. 米粉用开水浸泡30分钟至软。
2. 热油爆香蒜末，打入鸡蛋滑散，加入青红椒丝翻炒。
3. 放入米粉，加盐、生抽调味，大火炒熟即可。

4. 排骨刀削面
食材：排骨、刀削面、卷心菜、香菇、鸡蛋、盐、酱油、料酒、大蒜叶
1. 排骨、香菇、清水、盐、酱油、料酒放入高压锅，煮30分钟，出锅撒大蒜叶。
2. 另起锅烧水，水开下刀削面、卷心菜，煮熟。
3. 面条捞出，舀入排骨汤，搭配煎蛋即可。

5. 鸡丝打卤面
食材：鸡腿、香菇、黄花、木耳、榛蘑、鸡蛋、葱、老抽、盐、糖、淀粉、花椒、食用油
1. 干菌菇泡发，保留泡菇水；鸡腿煮熟，手撕成鸡丝。
2. 热油炒香葱花、鸡丝，加入所有菌菇翻炒。
3. 倒入泡菇水+清水，加老抽、盐、少许糖炖煮。
4. 食材熟透后淋入水淀粉勾芡，淋入蛋液形成蛋花。
5. 另起锅炸花椒油，趁热泼在卤汁上，浇在煮好的面条上即可。

四、汤羹&糖水
1. 青菜豆腐末汤羹
食材：嫩豆腐、小青菜、葱、姜、盐、味精、食用油
1. 豆腐切小丁，青菜切末，姜切丝，葱切葱花。
2. 热油爆香姜丝、部分葱花，加清水烧开，放盐。
3. 下入青菜末、豆腐丁，煮1分钟，放味精、葱花出锅。

2. 大米绿豆汤
食材：绿豆、大米、冰糖
1. 绿豆提前浸泡4小时；大米淘洗干净。
2. 绿豆、大米一同入锅，加水大火烧开，加冰糖。
3. 转小火慢煮20分钟即可。

五、甜品&点心
1. 蔓越莓曲奇
食材：低筋面粉230g、蔓越莓干70g、糖粉110g、黄油150g、鸡蛋液1个
1. 黄油室温软化，加糖粉打发至蓬松，分次加入蛋液拌匀。
2. 面粉过筛，和蔓越莓干一同拌入黄油糊，揉成面团。
3. 面团整成长条，裹保鲜膜冷藏至变硬。
4. 切成5毫米薄片，摆入烤盘。烤箱预热，上下火180℃/170℃，中层烘烤15分钟。

2. 牛奶布丁
食材：纯牛奶250ml、火龙果、白糖20g、吉利丁粉3g
1. 牛奶、白糖、吉利丁粉倒入锅中，加热搅拌至融化。
2. 放凉后装入碗中，冰箱冷藏2小时定型。
3. 表面铺上火龙果丁即可。

蒜香蒸排骨：鲜嫩多汁的家常美味
蒜香蒸排骨是一道无需油炸的健康家常菜，凭借浓郁的蒜香和嫩滑的肉质成为餐桌上的“米饭杀手”，以下是详细做法、食材及实用技巧：

一、核心食材
主料：新鲜猪肋排（肥瘦相间口感更佳）
灵魂佐料：大量蒜末（蒜香的核心，建议多放）、小米辣/红尖椒（可选，提香增色）
调味组合：生抽（提鲜）、老抽（上色）、蚝油（增香）、淀粉（锁水嫩肉）、盐、食用油（锁住水分）
可选搭配：豆豉（广式偏甜、永川咸香，可根据口味选择）、平菇/南瓜（垫底吸味）
二、两种经典家常做法
做法1：基础蒜香版（快手入味）
处理排骨：肋排斩成小块，清水浸泡20分钟（换水1-2次）去血水，冲洗干净沥干。
腌制入味：排骨中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺淀粉，抓匀后加1勺花生油锁水，腌制15-20分钟。
加入蒜香：将大量蒜末（可搭配红尖椒末）放入腌好的排骨中拌匀，再次腌制10分钟。
蒸制：水开后上锅，大火蒸4分钟转小火蒸8分钟，出锅撒葱花即可。
做法2：豆豉蒜香版（风味更浓郁）
准备佐料：葱切段、姜蒜切末、辣椒切圈，豆豉剁碎（更易与排骨融合）。
预处理排骨：排骨洗净氽水，加入一半姜蒜末、豆豉、稍多的盐（蒸菜盐味易被稀释）、生抽拌匀。
蒸制与淋油：排骨上盘，大火烧开转中火蒸30-40分钟；快出锅时，热油爆香剩余姜蒜辣椒圈，淋在排骨上即可。
三、关键烹饪技巧
去腥关键：排骨必须浸泡去血水，氽水或焯水也能有效减少腥味。
嫩滑秘诀：淀粉是锁住水分的核心，加1勺食用油可让肉质更滑嫩；排骨尽量斩小块，更易入味。
蒜香升级：可将蒜末分两次加入，腌制时放一半，蒸好后撒另一半，蒜香更立体；或用热油爆香蒜末，再拌入排骨。
健康优势：蒸制无需油炸，保留食材营养，口感鲜嫩不油腻，老人小孩都适合。