[美食做法]22款菜肴推荐，荤素搭配营养有味道，一起为家人做三餐吧[33P] [复制链接]

22款菜肴推荐，荤素搭配营养有味道，一起为家人做三餐吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
南瓜炖土豆

1.准备食材，南瓜和土豆切块。
2.锅中放适量油，油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀。
3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆。
4.先是大火，开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。
麻辣腌黄瓜

1.黄瓜切块
2.撒盐腌制十分钟
3.腌出水后把水倒掉
4.放鸡精调料
5.准备辣椒花椒
6.小火放油
7.放花椒炸
8.放辣椒面
9.到腌好的黄瓜里
新疆炒面

材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥

材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉

原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱

材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷

材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁

食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜

材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥

原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇

食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅

食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆

材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁

制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊

1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪

食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨

食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡

做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片

食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味

食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了

一补钾，体重就掉了！常吃这5种含钾食物，掉秤又快又轻松

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
南瓜炖土豆

1.准备食材，南瓜和土豆切块。
2.锅中放适量油，油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀。
3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆。
4.先是大火，开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。
麻辣腌黄瓜

1.黄瓜切块
2.撒盐腌制十分钟
3.腌出水后把水倒掉
4.放鸡精调料
5.准备辣椒花椒
6.小火放油
7.放花椒炸
8.放辣椒面
9.到腌好的黄瓜里
新疆炒面

材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥

材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉

原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱

材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷

材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁

食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜

材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥

原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇

食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅

食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆

材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁

制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊

1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪

食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨

食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡

做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片

食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味

食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了

22道家常美味合集｜荤素搭配+粥面沙拉，三餐换着做，全家都爱吃
一日三餐，烟火最抚人心。下面将热菜、凉拌菜、主食面品、粥品、特色小吃分类整理，优化步骤、梳理细节，做法简单、口味丰富，兼顾下饭、解腻、饱腹，新手也能轻松上手。

一、炖菜&素菜
1. 南瓜炖土豆
食材：南瓜、土豆、胡椒粉、盐、鸡精、食用油
1. 南瓜、土豆去皮切块。
2. 热油下入食材翻炒，撒胡椒粉炒匀，加清水没过食材。
3. 大火烧开转中小火慢炖，汤汁收浓后，加盐、鸡精调味即可。

2. 腐竹烧香菇
食材：腐竹、干香菇、青红椒、胡萝卜、葱、蚝油、老抽、盐、水淀粉
1. 腐竹、香菇提前用冷水泡发（泡香菇的水留用），香菇切片、腐竹切段，配菜改刀。
2. 热油爆香葱段，放入香菇炒出香味，再加腐竹翻炒。
3. 放蚝油、少许老抽调色，倒入香菇水焖煮半分钟，放入配菜。
4. 尝味补盐，淋水淀粉勾芡收汁出锅。
> 小贴士：木耳建议现泡现吃，久泡软烂切勿食用。

二、荤素小炒
1. 家常小炒肉（银耳木耳黄花菜版）
食材：五花肉、银耳、木耳、黄花菜、葱、姜、酱油、醋、盐、食用油
1. 干货泡发去蒂，银耳撕小朵；五花肉切片，葱姜切配。
2. 热锅少油，下肉片煸炒出油脂，放葱姜爆香。
3. 加酱油、醋提味，倒入干货大火翻炒2分钟，最后加盐炒匀。

2. 黄瓜炒虾仁
食材：虾仁、黄瓜、葱姜、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、米醋
1. 虾仁去虾线，加绍酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制15分钟；黄瓜切菱形片。
2. 五成热油炒至虾仁变红，加调料焖煮1分钟。
3. 放入黄瓜、少许盐，翻炒均匀即可出锅。

3. 酿胡萝卜
食材：五花肉馅、胡萝卜、盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清
1. 肉馅加所有调料，顺着一个方向搅匀上劲。
2. 胡萝卜切厚块，中间挖空，填入肉馅。
3. 水开后上锅，大火蒸15分钟，放凉即可。

4. 辣子鸡丁
食材：鸡胸肉、青椒、干辣椒、蒜、料酒、淀粉、生抽、白糖、白醋、胡椒粉、水淀粉
1. 鸡肉切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽腌制；配菜切好。
2. 油温烧热，下入鸡丁炸至金黄捞出。
3. 底油爆香蒜片、辣椒，放青椒、鸡丁，加调味翻炒，水淀粉勾芡、淋明油出锅。

5. 芫爆里脊
食材：猪里脊、香菜、葱姜蒜、料酒、盐、味精、淀粉、醋、胡椒粉
1. 里脊切丝，加料酒、盐、淀粉上浆；香菜切段。
2. 热油滑炒肉丝至变色，盛出控油。
3. 留底油爆香葱姜蒜，倒回肉丝，加香菜、醋、胡椒粉等调味，快速翻炒即可。

6. 老姜炒鸡
食材：鸡肉、老姜、青红椒、大蒜、干辣椒、泡椒、酱油、白酒
1. 鸡肉切块，青红椒切滚刀块，姜、蒜、辣椒备好。
2. 热油爆香姜片，下鸡肉炒至变白，淋白酒大火挥发酒香。
3. 加酱油、蒜、干辣椒、青红椒翻炒，最后放泡椒，收汁出锅。

7. 醋溜藕片
食材：莲藕、葱姜、醋、酱油、盐、味精、水淀粉、花椒油
1. 莲藕切片，开水快速焯烫后捞出沥干。
2. 热油爆香葱姜，烹入醋，加酱油、盐、少许清汤。
3. 放入藕片翻炒，水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

8. 双椒炒腊味
食材：腊肉、香肠、青红椒、大蒜、盐、生抽
1. 腊味切片，青红椒切块，蒜拍碎。
2. 热油爆香大蒜，下腊味炒至微微透明。
3. 放入青红椒，沿锅边淋少许清水，加盐、生抽调味，炒至青椒断生即可。

三、特色肉菜
1. 肥牛金针菇卷
食材：肥牛片、金针菇、蚝油、白糖、清水
1. 金针菇去根洗净沥干，用肥牛片逐一卷好。
2. 平底锅中火煎制，煎至肥牛完全变色熟透。
3. 碗中调蚝油、白糖、清水，入锅煮沸，淋在肉卷上即可。

2. 可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜、蒜、生抽
1. 鸡翅焯水，过冷水沥干；热油将鸡翅煎至两面金黄。
2. 放姜片、蒜粒爆香，倒入可乐（没过鸡翅）、生抽。
3. 小火焖煮，收汁至汤汁浓稠即可。

3. 茶香脆骨
食材：鸡脆骨、茶叶、青红椒、干辣椒、姜蒜、蚝油、排骨酱、盐、胡椒粉、料酒、生粉
1. 鸡脆骨加盐、胡椒粉、料酒腌制，表面拍一层薄生粉。
2. 五成油温，先炸茶叶至干香捞出；再下入脆骨炸至干爽。
3. 底油炒香干辣椒、青红椒、姜蒜，倒入脆骨、茶叶，调味翻炒均匀。

四、凉拌菜&沙拉（解腻开胃）
1. 麻辣腌黄瓜
食材：黄瓜、盐、鸡精、花椒、辣椒面、食用油
1. 黄瓜切块，撒盐腌制10分钟，倒掉析出的水分。
2. 加鸡精拌匀；小火炸香花椒，放入辣椒面激出红油。
3. 热油连同调料一起浇在黄瓜上，拌匀即食。

2. 凉拌牛腱
食材：卤牛腱、小黄瓜、葱、辣椒、香菜、麻辣酱、卤汁、糖、香油
1. 小黄瓜铺底，放上切片卤牛腱。
2. 淋麻辣酱、卤汁，撒葱、辣椒、香菜，滴香油、少许糖拌匀。

3. 青木瓜虾沙拉
食材：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、葱姜蒜、辣椒、鱼露、辣椒酱、盐、油
1. 木瓜、豆角、番茄切丝；鲜虾焯水去壳，配菜切碎。
2. 热油炸香葱末捞出，再爆香蒜末，加盐、鱼露、辣椒酱、柠檬汁调成料汁。
3. 料汁拌入蔬菜丝，摆上虾仁，撒炸葱末即可。

4. 腐汁豇豆
食材：豇豆、腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
1. 豇豆用淡盐水浸泡去农残，切段；腐乳压成泥，蒜、辣椒切末。
2. 锅中加水、盐、少许油，煮熟豇豆，捞出过凉摆盘。
3. 小火炒香蒜末、辣椒，加腐乳汁炒匀，淋在豇豆上。

5. 泡菜肉末豆腐
食材：泡菜、猪肉末、嫩豆腐、蒜、葱、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉
1. 肉末加料酒、胡椒粉腌制；豆腐切块，泡菜切碎。
2. 爆香蒜末，炒散肉末，加泡菜、生抽、糖翻炒2分钟。
3. 加清水烧开，放入豆腐煮透，水淀粉勾芡，撒葱花出锅。

6. 凉拌无骨鸡爪
食材：鸡爪、姜、蒜、辣椒、八角、香菜、料酒、酱油、醋、盐、香油
1. 鸡爪冷水下锅，加料酒、姜丝、八角煮熟，捞出过凉。
2. 剔除骨头，放入姜丝、蒜末、辣椒、香菜。
3. 加所有调料拌匀，冷藏1小时，口感更佳。

五、粥品&面食
1. 猪肝生菜粥
食材：大米、猪肝、生菜、姜、生抽、食用油、盐
1. 前一晚准备：煮好白粥放凉冷藏；猪肝切片，用油、姜片、生抽腌制冷藏；生菜控水冷藏。
2. 晨起将白粥煮开，放入猪肝、生菜煮5分钟，加盐调味即可。

2. 玉米排骨粥
食材：排骨、玉米、大米、姜、葱、盐
1. 排骨焯水去血沫，和玉米、姜片一同入锅煲汤。
2. 大米提前浸泡；汤煲好后捞出玉米、排骨，拆出骨肉。
3. 大米下入原汤煮成粥，放入碎排骨肉，加盐、葱花调味。

3. 新疆炒面
食材：鲜切面、熟牛肉、白菜、圆菇、菠菜、青红椒、葱姜蒜、生抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、食用油
1. 配菜改刀，热油爆香葱姜、辣椒、花椒粉，下圆菇、白菜翻炒。
2. 加牛肉、白糖、生抽炒匀；另起锅将面片煮熟。
3. 面条倒入菜中，加少许面汤，最后放蒜片、菠菜、胡椒粉，炒匀出锅。

补充：高钾减脂食材小贴士
钾元素可帮助身体代谢、消水肿，日常多吃高钾食材，搭配清淡做法，减脂更轻松。推荐5种家常高钾食材：
1. 黄瓜：低卡高钾，凉拌、清炒都合适；
2. 莲藕：钾含量丰富，醋溜、清炖清爽解腻；
3. 南瓜/土豆：主食替代款，饱腹感强，炖菜软糯易消化；
4. 虾仁：高蛋白高钾，低脂少油，减脂期优选；
5. 豆制品（腐竹、豆腐）：植物蛋白+高钾，焖煮、烧菜百搭。

南瓜炖土豆：香甜软糯的家常下饭菜
南瓜炖土豆是一道充满烟火气的家常菜，南瓜的香甜与土豆的绵密相互交融，汤汁浓稠裹着食材，既可作为主食，也能搭配米饭成为下饭菜，老人孩子都爱吃。

一、经典家常版做法（带五花肉增香）
食材准备：
南瓜500克（选老南瓜/贝贝南瓜，甜度更高）、土豆300克（黄心土豆更粉糯）、五花肉100克（可选，提升荤香）、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、姜蒜、八角少许。

制作步骤：  

食材处理：南瓜去皮去瓤切3厘米见方的块，土豆去皮切稍大的块（避免炖煮后碎烂），五花肉切片用料酒+生抽腌制10分钟。
煸炒增香：热锅冷油，下五花肉煸至微焦，逼出油脂后加入姜蒜、八角爆香，这一步能大幅提升南瓜的香甜度。
主料翻炒：倒入土豆块中火翻炒至边缘透明，再加入南瓜块快速拌匀，加1勺生抽、半勺老抽调味上色。
炖煮收汁：倒入开水没过食材，大火烧开后转小火焖15分钟，待汤汁浓稠时加盐调味，用锅铲轻推混合（避免土豆碎裂），最后撒葱花即可。
技术要点：  

南瓜比土豆易熟，建议先炒土豆2分钟再下南瓜，确保两者同步达到最佳口感；
老抽只需少量，避免汤汁发黑影响食欲；
全程用热水炖煮，避免食材蛋白质骤缩，影响软糯口感。
二、素食养生版改良（低脂无肉）
去掉五花肉，用植物油煸香姜蒜，可搭配香菇、豆腐提鲜，或加入1勺黄豆酱/半勺糖提升风味复杂度，适合素食者或减脂人群。

三、地域特色风味
东北做法：加入东北大酱炖煮，出锅前撒香菜，咸香浓郁；
西北风味：搭配孜然和辣椒面，做成微辣版本，更具豪迈气息；
粤式改良：用排骨代替五花肉，加入1小块陈皮解腻，汤汁更清甜。
四、关键技巧与常见问题
南瓜过烂不成形：选成熟度适中的南瓜，炖煮时间控制在15分钟内；或先将南瓜过油轻微炸定型。
土豆有硬芯：切块后冷水浸泡10分钟去除表面淀粉，炖煮时确保水量足够。
风味单一：可添加1勺椰奶/牛奶突出甜味，或最后滴几滴香醋提味。