[美食做法]21款菜肴精选，新鲜实惠菜好吃不腻人，在家简简单单做大餐[32P] [复制链接]

21款菜肴精选，新鲜实惠菜好吃不腻人，在家简简单单做大餐

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
丁香排骨

1.猪肋排骨，洗净切段。
2.准备出冰糖、丁香、大料、花椒，姜洗净切片，葱洗净切段。
3.起锅烧水，水开后倒入排骨、料酒，开锅后3分钟左右停火，捞出，倒掉废水。
4.洗净排骨、沥干水分，炒锅同时也洗净。
5.起锅烧热，锅中放花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉。
6.将排骨放入锅中，中火翻炒，使每块排骨都被油煎到。
7.冰糖捣碎些加入到锅中，翻炒给排骨上糖色，再加入少许老抽和生抽炒匀。
8.加入盐、丁香、姜、葱、大料，锅中加入温水没过排骨。
9.盖盖大火烧开锅，转中火炖制约45分钟，期间注意观察别糊锅，留少许汤汁时停火。
10.盛盘，锅底汤汁淋到排骨上，开吃喽！
蛋黄焗南瓜

1.南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
2.鸭蛋黄切碎，香葱切沫。
3.先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
4.热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
5.热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
6.最后加入盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。
香煎土豆泥茄盒

材料：长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法：
1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
3.把土豆泥填入切好的茄子中
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
红烧腐竹

用料腐竹，香菇，青红椒；葱姜，料酒，酱油，盐，味精，糖，生粉
做法腐竹手掰成寸段。
香菇，青红椒切片状备用。
起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。
炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
重新起锅，下葱姜末，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。
接着倒入清水，放入炸好的腐竹。
盖上锅盖焖制十分钟。
等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。
最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。
麻辣圆白菜

材料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个，盐、糖、醋、香油、辣椒油
做法：
1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。
2、胡萝卜切成片后也焯水。
3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可
辣尖椒炒牛肉片

材料：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺
做法
1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟。尖椒切段备用。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。
三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.原料备好。
2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
6.加入香菇条，翻炒均匀。
7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
糖醋白菜排骨

材料：排骨 白菜 黄酒(料酒) 番茄酱 姜 陈醋 白醋 糖 淀粉 盐
做法
1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用
2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。
3、姜去皮洗净切片。
4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。
麻酱面

材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
西兰花拌木耳

材料：西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许。
做法：
1、西兰花用盐水浸泡半小时。
2、黑木耳泡发。
3、西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5、小红椒切小粒。
6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7、锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～
口水鸡

材料：鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。
做法：
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。
4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
韭菜火腿蛋卷

材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
回锅肉

食材：猪五花肉350克，青红椒各1个，青蒜3颗，生姜1块，甜面酱1料勺，郫县豆瓣酱1料勺，白糖15克，鸡精适量，盐适量，小葱3克，料酒适量。
做法：
1.五花肉冷水下锅，加入小葱，姜片，料酒煮开后改小火煮10分钟捞出，晾凉后切薄片。
2.青红椒切滚刀块，青蒜切2-3厘米长度段，姜切小片。
3.起锅烧热放入五花肉，中火煸炒出油，盛出备用。
4.起锅加入适量油烧热，放入甜面酱爆香，加入葱段，姜片豆瓣酱炒出香味，再加入清水一点点，加入白糖炒均匀。
5.倒入五花肉和青红椒大火翻炒至断生。
6.再加入青蒜和鸡精翻炒均匀即可。
宫保鸡丁

食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
制作过程：
1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；
2、花生米用油炸熟，捞出控油；
3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；
4、大葱切成小段；
5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；
6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；
7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；
8、倒入花生米，炒匀出锅。
口水鸡

食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱
做法
1、将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段；
2、腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；
3、出锅后，用凉水把鸡冲凉；
4、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用。
培根芦笋卷

食材：培根、芦笋、黑椒碎
做法：1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入冰水里；
2、培根一切为三备用；
3、取一小块培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定；
4、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。
剁椒鸡胗

做法1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可
糖醋荷包蛋

食材鸡蛋6个，葱蒜适量，淀粉1勺，生抽
2勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐半勺，
番茄酱2勺。
做法1、准备好所有食材，葱蒜切末。
2、调一份糖醋汁：2勺生抽＋2勺陈醋＋1勺糖＋半勺盐＋2勺番茄酱＋1勺淀粉＋半碗水搅拌均匀备用。
3、锅中刷一层油，放入鸡蛋，按自己喜欢的成熟度煎好盛出。
4、锅中爆香蒜末，倒入糖醋汁，加入鸡蛋，小火焖1分钟大火收汁，撒葱花即可。
麻辣茭白

做法：1、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段。
2、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。
3、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香。
4、放入炸过的茭白炒匀，放入酱油、糖、盐炒匀。
5、倒入小半碗水烧开，加盖焖几分钟，待水分收干即可。
洋葱炒牛肉

做法：1.牛肉切片，用适量盐、酱油、生粉腌制片刻，也可用鸡蛋清腌制，更嫩
2.牛肉倒入沸水中，烫过后捞出
3.锅中注入适量油，炸一下牛肉，捞出
4.热锅凉油，爆香蒜末
5.倒入洋葱、胡萝卜片，炒匀
6.倒入青椒，放盐，炒匀，倒入牛肉，调入鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽炒匀
7.放入葱和辣椒酱，炒匀至熟即可
韭黄炒肚丝

食材：150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。
2 、猪肚切成块，再切成丝。
3、 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。
4、 加入料酒翻炒香去除腥味。
5、 加入生抽、蚝油炒匀。
6、 倒入洗净切好的韭黄。
7 、加入切好的红椒丝。
8、 加入盐、鸡粉，翻炒至熟。
9、 加入水淀粉勾芡。
10 、再翻炒片刻至入味。
11 、将做好的菜盛入盘内即可。

芒种前后，别忘吃3瓜、食2果、喝1汤，顺应节气，安稳过盛夏
芒种至，盛夏始。这个时节天气闷热多雨，湿气重、气温高，很多人容易身体困重、胃口变差、心烦燥热。

老祖宗讲究顺时饮食、节气养生，不用复杂滋补，吃应季食材就是最好的调养。芒种前后，牢记“吃3瓜、食2果、喝1汤”，清淡祛湿热、开胃补元气，全家适配，轻松安稳度夏。

吃3瓜：清热祛湿，清爽解夏乏
夏季吃瓜最养人，应季瓜类水分足、低脂清淡，刚好对冲芒种的湿热气候，家常做法简单又好吃。
1.冬瓜
冬瓜是夏季刚需食材，水分充足、性质温和，主打清热祛湿、解腻消肿，很适合闷热潮湿的天气吃，清爽不寒凉，老少皆宜。

家常吃法：清炒冬瓜片
冬瓜去皮切片，热油爆香蒜末，下入冬瓜翻炒至半透明，加少许盐和少量生抽调味，焖煮两分钟即可。口感清甜软糯，低脂开胃，天热没胃口吃正合适。

2.丝瓜
芒种的丝瓜鲜嫩多汁、清香爽口，有清热降火、舒缓燥热的作用，口感软嫩易消化，不挑肠胃，是夏季绝佳家常菜。

家常吃法：丝瓜炒蛋
鸡蛋打散炒熟盛出备用，锅底留油放入丝瓜炒软，倒入鸡蛋，加盐、葱花调味翻炒均匀出锅。鲜香嫩滑，简单快手，下饭又营养。

3.黄瓜
黄瓜脆嫩多汁、清热解暑，能快速补充身体水分，缓解夏日口干心烦、闷热不适，生吃凉拌都合适，解腻又清爽。

家常吃法：凉拌黄瓜
黄瓜拍碎切段，加蒜末、香醋、少许生抽、几滴香油拌匀，腌制两分钟即可食用。脆爽开胃，消暑解腻，是夏日餐桌必备凉菜。

食2果：生津润燥，补足夏日元气
芒种气温攀升，身体水分消耗快，容易口干上火、精神疲惫。两款初夏应季鲜果，温和润燥、酸甜适口，贴合节气养生需求。
1.青梅
芒种有煮梅的传统习俗。新鲜青梅酸甜多汁，生津止渴、开胃消食，能有效改善夏季食欲不振、口苦乏力的问题。日常可直接少量食用，也可煮成青梅糖水，清爽解暑。

2.枇杷
初夏正当季的枇杷，果肉软糯、汁水充沛，主打润喉润燥。夏季燥热易引发咽喉干痒不适，适量吃枇杷，能舒缓嗓子干涩，补水润燥，老少都适合。

喝1汤：健脾祛湿，安稳度盛夏
湿热天气少吃生冷、多喝暖汤。这道家常节气汤，清淡不油腻，祛湿健脾、舒缓夏乏，比冷饮更养人，全家都能喝。
1.冬瓜薏米排骨汤

薏米祛湿、冬瓜清热、排骨温补，整道汤温润不燥、清淡滋补，能祛除体内湿气，改善夏季浑身困重、精神萎靡的状态。
结语
节气养生，贵在顺势而为。
芒种时节不用刻意大补，坚持吃3瓜、食2果、喝1汤，饮食清淡、顺应天时，就能清热祛湿、补足元气，清清爽爽、健健康康安稳度过整个盛夏。

21道家常硬菜合集 + 芒种节气顺时饮食指南
一日三餐藏着生活本味，精选21道家常菜肴，食材新鲜平价、做法简单，荤素搭配、好吃不腻，在家轻松做出丰盛家宴。文末结合芒种节气，分享「三瓜两果一汤」养生吃法，顺应时节安稳度夏。

一、21道家常菜肴做法
1. 丁香排骨
食材：猪肋排、冰糖、丁香、大料、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐
1. 排骨切段，冷水下锅，加料酒焯水3分钟，捞出洗净沥干。
2. 热锅倒油，下入花椒炸香后捞出，放入排骨中火煎至表面微黄。
3. 加冰糖炒出糖色，放生抽、老抽翻炒上色。
4. 放入盐、丁香、姜片、葱段、大料，加温水没过食材。
5. 大火烧开转中火，慢炖45分钟，收浓汤汁即可。

2. 蛋黄焗南瓜
食材：南瓜、鸭蛋黄、香葱、淀粉、盐、胡椒粉
1. 南瓜去皮切长条，下锅焯水，捞出裹匀干淀粉。
2. 油温七成热，放入南瓜条炸至金黄，捞出控油。
3. 鸭蛋黄切碎，热油炒散炒出沙，倒入南瓜条快速翻拌。
4. 加盐、胡椒粉调味，拌匀后撒葱花出锅。

3. 香煎土豆泥茄盒
食材：长茄子、土豆、面粉、盐、黑胡椒、椒盐、清水
1. 茄子切连刀片（中间不切断）；土豆蒸熟去皮，加盐、黑胡椒捣成泥。
2. 土豆泥填入茄盒夹缝中。面粉+清水调成稠面糊，茄盒均匀挂糊。
3. 热锅少油，中小火慢煎，两面煎至金黄定型，出锅撒椒盐。

4. 红烧腐竹
食材：腐竹、香菇、青红椒、葱姜、料酒、酱油、盐、糖、味精、生粉
1. 腐竹掰段，油温八成热快速过油捞出；香菇、青红椒切片。
2. 底油爆香葱姜，下香菇翻炒，加料酒、酱油、盐、糖、味精。
3. 倒入清水和腐竹，加盖焖10分钟。
4. 放入青红椒翻炒，淋薄芡收汁即可。

5. 麻辣圆白菜
食材：圆白菜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、醋、香油、辣椒油
1. 圆白菜、胡萝卜切片焯水，洋葱切片。
2. 所有食材放入大碗，加全部调料，拌匀即可，凉拌爽口。

6. 辣尖椒炒牛肉片
食材：牛肉、尖椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉
1. 牛肉切片，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、少许水，腌制20分钟；尖椒切段。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，下入牛肉滑炒至变色。
3. 放入尖椒，加盐、糖翻炒至尖椒断生即可。

7. 三香炒肉
食材：五花肉、香菇、香菜、香芹、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、花椒粉
1. 五花肉切片，香菇、香芹、香菜切段，葱姜蒜切末。
2. 热锅不放油，下五花肉煸炒出油脂，加料酒、生抽提味。
3. 放葱姜蒜、香菇翻炒，依次加入香芹、盐、花椒粉。
4. 最后放香菜，翻炒至断生即可出锅。

8. 糖醋白菜排骨
食材：排骨、白菜、料酒、番茄酱、姜、陈醋、白醋、糖、盐、淀粉
1. 排骨焯水洗净，白菜撕大片，姜片备用。
2. 热油炒香排骨和姜片，加料酒、陈醋，加水焖煮20分钟。
3. 放入白菜、番茄酱，继续煮10分钟。
4. 加盐、糖、白醋调味，水淀粉勾芡收汁。

9. 麻酱面
食材：切面、麻酱、葱花、盐、味精、熟色拉油、沸水
1. 沸水煮熟面条，捞出盛入碗中。
2. 麻酱加盐、味精、熟色拉油调开，浇在面上，撒葱花拌匀。

10. 西兰花拌木耳
食材：西兰花、干木耳、小红椒、盐、鲜酱油、花椒油、食用油
1. 西兰花盐水浸泡半小时，木耳泡发；分别焯水，捞出过凉沥干。
2. 放上辣椒粒，浇热油激香，再加盐、酱油、花椒油拌匀。

11. 口水鸡（版本一）
食材：鸡腿、葱姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油、花生碎、白芝麻、葱花
1. 鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒，煮10分钟关火焖5分钟，捞出过冰水。
2. 按醋3:生抽2:糖0.5比例调料汁。
3. 鸡腿斩块摆盘，淋料汁、红油，撒花生碎、芝麻、葱花。

12. 韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、清水、盐
1. 韭菜、火腿切小丁；鸡蛋加盐打散，加淀粉水搅匀。
2. 倒入韭菜、火腿拌匀，平底锅少油摊成蛋饼。
3. 蛋液半凝固时从一侧卷起，小火煎至两面金黄，切段食用。

13. 回锅肉
食材：五花肉、青红椒、青蒜、姜、甜面酱、豆瓣酱、糖、鸡精、料酒
1. 五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮10分钟，放凉切薄片。
2. 干锅下肉片煸炒出油，盛出备用。
3. 底油炒香甜面酱、豆瓣酱、姜片、白糖，倒入肉片、青红椒翻炒。
4. 最后放青蒜、鸡精，炒匀出锅。

14. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、大葱、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、糖、盐、淀粉
1. 鸡胸肉切丁，加盐、料酒腌制15分钟；花生米炸熟。
2. 调碗汁：糖、醋、生抽、盐搅匀；腌好的鸡丁加淀粉、食用油抓匀。
3. 鸡丁滑炒盛出，底油炒豆瓣酱出红油，倒入鸡丁、葱段、碗汁收汁。
4. 加入花生米翻匀即可。

15. 口水鸡（版本二）
食材：三黄鸡、葱姜、料酒、辣椒面、花椒、酱油、醋、糖、蒜、红油、花生碎、芝麻
1. 整鸡用盐、料酒腌制15分钟，腹中塞葱姜，冷水下锅煮熟。
2. 捞出冲凉，搭配酱油、醋、糖、鸡精、蒜末调成的料汁。
3. 淋红油，撒芝麻、花生碎、葱花即可。

16. 培根芦笋卷
食材：培根、芦笋、盐、食用油、黑椒碎
1. 芦笋切段，入加盐和油的沸水焯水，捞出过冰水。
2. 培根切小段，包裹芦笋，用牙签固定。
3. 平底锅煎至培根焦黄，撒黑椒碎出锅。

17. 剁椒鸡胗
食材：鸡胗、青椒、葱姜蒜、花椒、剁椒、料酒、老抽、盐、香油
1. 鸡胗切片，加姜末、剁椒、料酒腌制20分钟。
2. 热油爆香花椒、葱姜蒜，下入鸡胗大火炒至断生。
3. 加青椒、老抽、盐翻炒，出锅前淋少许香油。

18. 糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋、葱蒜、生抽、陈醋、糖、盐、番茄酱、淀粉、清水
1. 调糖醋汁：生抽、陈醋、糖、盐、番茄酱、淀粉、清水搅匀。
2. 平底锅少油，将鸡蛋煎至定型盛出。
3. 爆香蒜末，倒入料汁，放入鸡蛋焖1分钟，大火收汁，撒葱花。

19. 麻辣茭白
食材：茭白、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐
1. 茭白去老皮切条，六成热油温炸透，吸去多余油脂。
2. 底油炸香干辣椒、花椒，放入茭白翻炒。
3. 加酱油、糖、盐和少量清水，焖至水分收干即可。

20. 洋葱炒牛肉
食材：牛肉、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜、盐、酱油、生粉、鸡精、胡椒粉、蚝油、辣椒酱
1. 牛肉切片，加盐、酱油、生粉腌制，焯水后过油捞出。
2. 爆香蒜末，下洋葱、胡萝卜、青椒翻炒。
3. 倒入牛肉，加所有调味料炒匀至熟透。

21. 韭黄炒肚丝
食材：熟猪肚、韭黄、红椒丝、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、水淀粉
1. 猪肚切丝，韭黄切段，红椒切丝。
2. 热油下肚丝，淋料酒去腥，加生抽、蚝油炒匀。
3. 放入韭黄、红椒丝，加盐、鸡粉翻炒，淋水淀粉勾芡即可。

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二、芒种节气养生：吃3瓜、食2果、喝1汤
芒种时节高温多雨、湿气偏重，易困倦、没胃口，饮食以清淡祛湿、清热解乏为主，遵循「三瓜两果一汤」吃法，顺应时节更健康。

✅ 吃3瓜（清热祛湿、解腻消暑）
1. 冬瓜
清热祛湿、消肿解腻，性质温和不寒凉。
家常做法：清炒冬瓜
冬瓜去皮切片，蒜末爆香，下冬瓜翻炒至半透明，加盐、少许生抽，焖2分钟即可。

2. 丝瓜
清热降火、软嫩易消化，缓解夏日燥热。
家常做法：丝瓜炒蛋
鸡蛋炒熟盛出，丝瓜炒软，混合鸡蛋，加盐、葱花炒匀。

3. 黄瓜
清热解暑、补水解腻，生吃凉拌皆宜。
家常做法：凉拌黄瓜
黄瓜拍碎，加蒜末、香醋、生抽、香油拌匀，脆爽开胃。

✅ 食2果（生津止渴、润喉补元气）
1. 青梅
芒种传统食果，酸甜开胃、改善食欲不振，可直接鲜食，也可煮青梅糖水。
2. 枇杷
果肉水润，润喉润燥，缓解夏季咽喉干痒，老少皆宜。

✅ 喝1汤（健脾祛湿，主打：冬瓜薏米排骨汤）
食材：排骨、冬瓜、薏米、姜片、盐
1. 薏米提前浸泡，排骨焯水去血沫。
2. 所有食材放入锅中，加清水、姜片，大火烧开转小火慢炖1小时。
3. 出锅前加盐调味即可。
汤品温润不油腻，祛湿健脾，缓解身体困重、夏日乏力。

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小结
芒种无需大补，清淡应季就是最好的养生。搭配上面21道家常菜肴轮换食用，一日三餐吃得舒服，轻松安稳度过盛夏。

丁香排骨：特色家常排骨菜，香浓下饭
丁香排骨是一道以猪排骨为主料，搭配丁香等香料炖煮的特色菜肴，兼具美味与养生功效，具有滋阴润燥、益精补血的作用，适合气血不足、阴虚纳差的人群食用。

核心食材与特点
主料：猪肋排/小排（300-500克）
关键香料：丁香（5-10克，赋予菜品独特香气）、大料、花椒、姜片、葱段
可选搭配：花生仁、蜜枣（增加口感层次）、红曲米（天然上色，兼具健脾功效）
口味特点：甜咸交织，肉质酥烂，丁香香气渗透排骨，是经典的“米饭杀手”
两种经典做法
做法一：传统炖煮版（家常易上手）
预处理：排骨洗净切段，冷水下锅加料酒焯水，煮开后撇去血沫，捞出沥干。
香料准备：丁香、大料、花椒用纱布包成料包（方便后续捞出），姜片切片，葱段切好。
炖煮调味：锅中加温水没过排骨，放入料包、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖40-60分钟，出锅前加盐调味即可。
做法二：红曲米上色版（色泽红润，卖相更佳）
煮红曲米水：红曲米加适量水煮沸，煮出红色汤汁后捞出红曲米（天然染色剂，有健脾消食功效）。
炖煮排骨：排骨焯水后，放入煮好的红曲米水中，加入丁香、姜片，大火煮沸转小火煮45分钟，中小火收干酱汁，出锅前捞出姜葱即可。
关键烹饪技巧
丁香用法：丁香香味浓郁但易挥发，不建议用油炒制（容易糊锅且香味流失），推荐用煮的方式保留香气。
去腥增香：排骨必须焯水去血沫，丁香、大料等香料能进一步去腥提香，平衡排骨的油腻感。
甜咸平衡：若搭配蜜枣、花生仁，起锅前需尝味，少量多次加盐，避免过咸