端午，不仅是粽子飘香的节日，更是养生补阳的好时机。老祖宗流传下“端午不补阳，养生都白忙”的说法，今天就来跟大家分享30道端午补阳菜的详细做法，让大家在享受美食的同时补阳驱寒。
一、香菇豆腐蒸鸡腿肉
准备食材：鸡腿、嫩豆腐、干香菇、姜、蒜、葱、小米辣。
做法步骤：
1、准备两个鸡大腿，清洗干净后去骨，改刀切成小块。准备几朵干香菇，提前用温水泡发，挤干水分后切成片备用。
2、准备一块嫩豆腐，改刀切成均匀的厚片，整齐地铺在盘子底部。切点姜末、蒜末、葱花和小米辣圈备用。
3、将鸡腿肉放入碗中，加入姜末、蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟入味。
4、将腌好的鸡腿肉和香菇片混合一下，均匀地铺在盘中的豆腐上面。
5、起锅烧水，水开上汽后，把盘子放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸15分钟左右，蒸至鸡肉熟透。
6、取出蒸好的鸡肉，在上面撒上切好的葱花和小米辣圈，锅里烧一些热油，趁热淋在葱花上，激发出香味，即可上桌。
二、蒜蓉苋菜汤
准备食材
红苋菜1大把、大蒜5瓣、食用油、食盐、鸡精少许
详细做法
1. 苋菜摘掉老根和黄叶，用清水反复冲洗2遍，洗掉菜叶缝隙里的泥沙，沥干水分备用；大蒜拍扁剁成蒜末。
2. 热锅凉油，下入一半蒜末，小火煸炒出浓郁蒜香味。
3. 倒入苋菜，开大火快速翻炒，炒至苋菜全部变软出水。
4. 根据个人喜好加入适量清水，大火煮沸2分钟。
5. 放入剩余的蒜末、
三、香煎豆腐
准备食材
嫩豆腐1块、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、清水
详细制作步骤
1. 豆腐处理：豆腐切成均匀厚块，放入淡盐水中浸泡5分钟，既能去除豆腥味，又能让豆腐紧实不易碎。
2. 吸干水分：泡好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干表面水分，煎豆腐不粘锅、不破皮的关键就在这一步。
3. 调万能料汁：碗中加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
4. 下锅慢煎：平底锅刷薄油，油温微热摆入豆腐块，中小火慢煎，不要着急翻动。
5. 煎至定型：底部煎至金黄定型后轻轻翻面，把每一面都煎至金黄微焦。
6. 爆香配料：锅边留底油，下入蒜末、小米辣小火炒出香味。
7. 淋汁焖煮：把调好的料汁再次搅匀，淋入锅中，中小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸满汤汁。
8. 收汁出锅：大火稍微收浓汤汁，撒上葱花，外酥里嫩、超级入味的香煎豆腐就完成了。
四、芝麻盐拌鸡胸肉片
食材，半斤鸡胸肉、2勺芝麻盐、少量蒜末姜丝、香菜，各少量料酒酱油生粉
步骤，
1.把鸡胸肉切成薄片，用料酒和淀粉腌10分钟，
2.放到热水里焯熟，捞出来用凉水过一下，这样吃起来脆嫩还不柴，
3.烧热油把蒜和姜炒香，然后把芝麻盐拌进去并且撒上，
4.拌均匀，吃的时候嚼着嚼着就停不下来，太棒
五、经典素拌三丝
【食材】
黄瓜1根、胡萝卜半根、干木耳一小把、大蒜3瓣、香菜适量、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油。
【做法】
干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成均匀的细丝。
锅中烧水，水开后先放入胡萝卜丝焯烫1分钟，再放入木耳焯烫1分钟，捞出后迅速过一遍凉白开，沥干水分备用。
将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳放入大碗中，加入蒜末、香菜段。碗中调入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、少许盐和香油，喜欢辣的加一勺辣椒油，淋在食材上抓拌均匀即可。
六、包菜炒肉末
准备食材: 瘦肉、包菜、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后把包菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒至变色，再加入料酒和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
3、接着倒入包菜一起包菜，然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
七、蒜苔炒小菇
准备食材：蒜苔、蟹味菇、猪肉、小米辣、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一把蒜苔，清洗干净后切成小段。准备一盒蟹味菇，切去根部后撕成小朵。准备一小块猪肉，改刀切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入蒜苔和蟹味菇，焯水1分钟，捞出控干水分备用。
3、起锅烧油，油热放入腌制好的肉片，滑炒至变色后盛出。锅留底油，放入葱姜蒜末、小米辣，小火炒出香味。
4、放入焯好水的蒜苔和蟹味菇，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，放入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
八、板栗烧排骨
准备食材：排骨、板栗、生姜、葱、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备500克排骨，清洗干净后剁成小段，放入清水中浸泡半小时，去除多余的血水。板栗提前剥好壳，去除内衣，放入清水中浸泡备用。生姜切片，葱切段备用。
2、锅中加水，冷水放入排骨，加入几片生姜、少许料酒，水开后撇去浮沫，焯烫2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
3、起锅烧油，油温六成热时放入冰糖，小火慢慢熬至糖色呈棕红色、冒小泡时，迅速倒入焯好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。
4、加入生姜片、葱段、1-2颗八角，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入适量清水，水量没过排骨，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
5、放入板栗，继续小火焖煮15分钟，期间可适量添加热水，保持汤汁充足。待排骨软烂、板栗熟透后，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至浓稠。
6、出锅前撒上葱段或葱花点缀即可装盘。成品色泽红亮、香甜可口，板栗粉糯、排骨酥烂，十分下饭。
南瓜炖土豆
1.准备食材，南瓜和土豆切块。
2.锅中放适量油，油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀。
3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆。
4.先是大火，开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。
麻辣腌黄瓜
1.黄瓜切块
2.撒盐腌制十分钟
3.腌出水后把水倒掉
4.放鸡精调料
5.准备辣椒花椒
6.小火放油
7.放花椒炸
8.放辣椒面
9.到腌好的黄瓜里
新疆炒面
材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥
材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉
原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱
材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉
食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁
食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜
材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥
原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇
食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅
食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆
材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁
制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊
1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪
食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨
食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡
做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片
食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了
