在家庭聚会中，一桌美味的家常下饭菜总能让氛围更加温馨融洽。今天就为大家分享8道简单易做却又超级下饭的菜肴，保证让亲戚们赞不绝口。
一、丝瓜牛肉汤
准备食材：丝瓜、牛肉、白玉菇、姜、蒜、葱花。
做法步骤：
1、准备一根丝瓜，削去外皮，清洗干净后滚刀切成小块。准备一块牛肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备适量的白玉菇，清洗干净备用。准备几瓣大蒜和一块生姜，改刀切成末。
3、起锅烧油，油热放入姜末、蒜末，小火煸炒出香味，放入白玉菇，翻炒几下，再放入丝瓜块，翻炒至丝瓜变软。
4、倒入适量的开水，水量没过食材即可，加入1勺盐、少许鸡精、1勺生抽，搅拌均匀，大火煮开。
5、放入腌制好的牛肉片，用筷子快速滑散，煮至牛肉变色，淋入少许香油，撒上葱花，即可出锅。
二、干锅花菜
所需食材
有机花菜、五花肉、大蒜、生姜、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱
详细制作步骤
1. 花菜掰成小朵，尽量大小均匀，放入清水中，加少许盐浸泡5分钟，去除虫卵杂质。
2. 清洗干净沥干水分，一定要沥干水，这是花菜干香不出水的关键。
3. 五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段，蒜苗切段备用。
4. 锅不用放油，下入五花肉煸炒，炒出油脂，肉片微卷焦黄盛出备用。
5. 利用锅底猪油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油、炒出香味。
6. 放入姜蒜、干辣椒炒香，倒入花菜，开大火不停翻炒。
7. 持续大火干炒3-4分钟，把花菜炒至微微焦黄、边缘微焦。
8. 倒入炒好的五花肉，翻炒混合均匀。
9. 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒上色入味。
10. 最后放入蒜苗段，加少许盐、少许白糖提鲜，大火翻炒1分钟。
11. 蒜苗断生即可关火，干香入味、超级接近饭店味道！
三、洋葱烧鱼块
食材：鲈鱼、洋葱、小葱、生姜；料酒、淀粉、食盐、白糖、黑胡椒、生抽、蚝油。
做法：
1. 鲈鱼切块，加料酒、淀粉、少许盐、白糖、黑胡椒抓匀，腌制20分钟。热锅少油，鱼块下锅煎至两面金黄盛出。
2. 底油爆香葱姜、洋葱丝，放生抽、蚝油和小半碗清水煮至沸腾。倒入煎好的鱼块，中小火翻炒收汁，撒葱段出锅。
四、椒盐排骨
食材清单：排骨500克、蒜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、淀粉3勺、椒盐粉适量、青红椒粒。
制作过程：
1. 腌制：排骨泡去血水，加蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，腌30分钟。
2. 裹粉：倒掉多余汁水，加淀粉抓成糊状，每块排骨都裹上厚浆。
3. 煎制：平底锅多放油，油温五成热（筷子放进去冒小泡），下排骨中小火慢煎，每面3-4分钟到金黄焦脆，一定要煎透。
4. 撒料：锅底留少许油，下青红椒粒炒香，倒入排骨，撒椒盐粉快速翻匀。咔滋一声，骨头都是香的！
五、玉米蛋花羹
食材：玉米、鸡蛋、糖
做法：
1、将玉米粒准备好，鸡蛋打散备用。
2、在锅中加入4杯清水，将玉米粒放入锅中煮沸，转中小火煮5-10分钟。
3、加入适量的糖进行调味。将1汤匙生粉与少量清水混合，倒入锅中勾芡。
4、将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，形成蛋花，出锅即可享用。
六、清炒西兰花
食材准备
西兰花、蒜末、小米辣、盐、食用油、少许蚝油（可选）
制作过程
1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净后放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
2. 锅中倒油，油热后下蒜末、小米辣爆香。
3. 倒入西兰花大火翻炒，加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
七、红烧排骨
准备食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖，炒出糖色。
3. 放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至排骨软烂。
5. 大火收汁即可。
八、地三鲜
准备食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。
2. 调酱汁：碗中放入生抽、白糖、淀粉和水，搅拌均匀。
3. 锅中热油，将茄子、土豆块炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒至断生。
5. 倒入炸好的茄子、土豆块，加入调好的酱汁，翻炒均匀即可。
石锅鸡汤脆米虾仁
材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
蚝油西葫芦
食材：西葫芦，蚝油，花生油，蒜
做法：1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。
2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。
3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。
4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。
蒜蓉粉丝西兰花
所需食材：西兰花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油
做法：1.西兰花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。
2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。
3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西兰花。
4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。
5.将蒜蓉倒到西兰花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。
干锅杏鲍菇
食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
荷兰豆炒胡萝卜
做法1.胡萝卜切成花。
2.荷兰豆浸泡15分钟，怕农药残留。
3.锅内放少许的油烧热后，把两种素食材倒进去翻炒，可加点水多炒一会儿，炒熟后放盐鸡精料酒，再翻炒一下出锅。
胡萝卜蒸南瓜
材料：南瓜、胡萝卜、土豆、青菜、盐、面粉、花椒粉
做法：1.南瓜洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
2.胡萝卜洗净，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
3.土豆洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
4.青菜洗净，切段，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。
5.取一个大盘子，把蔬菜按南瓜、土豆、葫芦卜、青菜的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。
6.蒸3分钟后取出青菜，再蒸4分钟后取出胡萝卜，再蒸3分钟后取出土豆和南瓜。
7.把蒸好的蔬菜放入大盘中分四面摆好即可。
豆腐炒韭菜
材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片
做法：
豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗净切成段。
3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。
6.加入韭菜，翻炒交易，让韭菜变色即可出锅。
腊肉土豆片
食材清单：土豆2个、自制腊肉150克、蒜瓣2瓣、、青椒半个
做法步骤1、自制腊肉洗净后上蒸锅20分钟，取出切片备用
2、土豆削皮切片，后用凉水过两遍洗净土豆上的淀粉，备用；蒜瓣切片，青椒切丝备用
3、起锅倒油，入蒜片爆香后加入腊肉翻炒半分钟，出油后加入土豆片继续翻炒，至土豆片呈金黄色后下入青椒翻炒出锅即可，腊肉本身很油很咸，所以口淡的朋友不用加盐亦可
香菇烧酿豆腐
材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;
做法1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；
2.顺着一个方向搅拌上劲；
3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；
5.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下让它定型；
6.再加入香菇翻炒；
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；
8.加入点盐和胡椒粉调味；
9.倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可；
鸡蛋豆腐
调料：精盐，葱末，食油
做法：
1）将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。
2）锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的蛋液，炒至凝固即成。
嫩笋炒猪里筋
食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量
做法
1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可
萝卜蒸虾球
材料：白萝卜、鲜虾、肉末、枸杞、小葱、酱油、淀粉、姜、盐、油
做法：1.鲜虾去壳，挑去虾肠虾线，加入少许盐和料酒拌匀待用。
2.肉末中加入姜末、盐和少量淀粉拌匀。
3.萝卜去皮切片，印出花式，用两片萝卜片夹上适量肉末。
4.摆上一只虾仁和一粒枸杞，放入蒸锅蒸10分钟。
5.把蒸出来的水倒出，加少量水淀粉、酱油和油煮开，淋在萝卜虾球即可。
家常香辣鱼
材料： 鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜
做法：1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花；鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以；锅中放适量油，爆香姜片；
2、下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好；
3、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点；放蒜瓣；晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊；
4、盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱；一点点白糖提味儿；
5、晃下锅子，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。出锅
胡萝卜炒鸡蛋
食材胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐
步骤1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。
2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。
3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
肉末酿辣椒
材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉沫。
2、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒，食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉沫搅拌均匀。
5、辣椒洗净，去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。依次酿好。
6、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
7、煎至金黄色后翻面，煎至熟透。
8、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
9、倒入调好的酱油淀粉勾芡。
10、把茨汁煮开即可。
11、辣椒装盘，淋上茨汁即可。
番茄青椒炒牛肉
材料： 牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
粽香粉蒸排骨
材料：排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
做法
1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
4：姜切粒。
5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
6：再加入其它调味料。
7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
9：用粽叶卷紧排骨。
10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
