家常美味，是生活中最温暖的慰藉。今天就为大家带来八道鲜香入味的家常下饭菜做法，保证上桌就光盘，让你百吃不厌！
一、马蹄炒肉片
食材：马蹄、猪里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、盐、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、里脊肉切薄片，加淀粉、生抽和料酒腌十分钟，马蹄去皮，洗净切片。
2、熟豌豆粒备好，小米椒切小圈。
3、起锅热油，加入肉片炒至变色，加入马蹄、豌豆粒翻炒至断生。
4、加入小米椒和盐，翻炒均匀即可。
二、葱油蚕豆
【材料】
新鲜蚕豆、葱花、盐、食用油
【做法】
1、蚕豆剥壳，去掉里面的薄皮，清洗干净备用。
2、锅里放适量油，油热后放入一半的葱花，小火炒出香味。
3、倒入蚕豆，大火翻炒2分钟，加适量盐和小半碗清水，盖上锅盖焖3分钟。
4、焖到蚕豆熟透，汤汁收干，撒上剩下的葱花，翻炒两下就可以出锅了，又香又糯，特别好吃。
三、洋葱炒蛋
食材清单：鸡蛋4个、紫洋葱1个（紫的比白的辣味轻，偏甜）、小葱1根（切葱花）、盐1小勺（约3克）、白胡椒粉少许、水淀粉1小勺（可选）、食用油适量。
制作过程：
1. 蛋液调味：鸡蛋打散，加盐和白胡椒粉。想更嫩就加1小勺水淀粉和1勺清水，搅匀。
2. 炒蛋有技巧：油烧到微微冒烟，倒入蛋液。用铲子从边缘往中间推，让没凝固的蛋液流到锅底。不要疯狂翻炒！七八成熟、还有一点流动感时盛出。
3. 炒洋葱要快：锅里不用再加油（或加一点点）。下洋葱丝，大火快炒30秒，看到洋葱变半透明、边缘微焦。
4. 混合出锅：倒回鸡蛋，撒葱花，快速翻两下就关火。洋葱还保持脆甜，鸡蛋软嫩，比分开炒好吃十倍！
四、牛肉冬瓜汤
食材：
牛肉、冬瓜、姜、蒜末、香菜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：
1. 牛肉加调料腌制入味；蒜末、姜丝少油炒香
2. 加清水煮开，放入冬瓜煮 10 分钟
3. 下入腌好的牛肉，煮至变色
4. 加盐调味，关火撒香菜即可
五、炸萝卜丸子
食材：
白萝卜、香葱、面粉、淀粉、面包糠、鸡蛋、五香粉、食盐
做法
1、萝卜去皮洗净，擦成细丝，加一勺食盐抓匀腌制20分钟，杀出多余水分，用纱布挤干备用。
2、挤干的萝卜丝放入盆中，加一勺面粉、一勺淀粉、少许五香粉，打入一颗鸡蛋，搅拌成细腻糊状。
3、加入两勺面包糠拌匀，增加酥脆口感，用手捏成大小均匀的小圆丸子。
4、锅中烧油，油温六成热下入丸子，小火慢炸，丸子浮起后勤翻面。
5、炸至表面金黄酥脆即可捞出，外酥里香，不油不腻，夏天当配菜、小零食都很合适。
六、酥香炸大虾
准备食材：大虾、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、料酒、椒盐。
做法步骤：
1、准备适量的大虾，剪去虾枪和虾须，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净后沥干水分。处理好的大虾放入碗中，加入葱段、姜片、1勺料酒、少许盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。
2、准备一个空碗，碗中打入一个鸡蛋，加入3勺面粉、2勺淀粉，少许五香粉和盐，少量多次地加入清水，搅拌成细腻无颗粒的糊状，像酸奶一样浓稠即可，最后淋入少许食用油，搅拌均匀。
3、将腌好的大虾放入面糊中，让每一只虾都均匀地裹上一层面糊。
4、起锅烧油，油温烧至五成热，可以用筷子试一下，周围冒小泡泡就可以了。将裹好面糊的大虾一只一只地放入锅中，开中小火慢炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
5、最后根据个人口味，撒上一些椒盐或者孜然粉，翻拌均匀即可装盘。
七、毛豆炒香干
鲜香入味、豆香浓郁，配米饭超绝。
食材：毛豆、香干、肉沫、红辣椒、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油、葱花
做法：
1. 锅中烧水，水开后放毛豆，加1勺盐、1勺食用油，大火煮2分钟，再放入香干煮30秒，捞出沥干水分。
2. 热油下锅，放入辣椒、蒜末爆香，加入肉沫炒至变色散开。
3. 加1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油，放少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 倒入毛豆和香干，大火翻炒入味，撒上葱花即可出锅。
八、鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 将猪里脊肉切丝，用淀粉、生抽腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入配菜翻炒。
5. 倒入肉丝继续翻炒，最后倒入调好的汁，翻炒均匀即可。
孜然排骨
食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法：
1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；
2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；
3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
腊肉炒笋片
材料：腊肉、干青笋片、小米椒节、盐、味精、白糖、色拉油
做法：1.干青笋片用热水泡发后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥干水分。
2.起锅烧油，青笋片入油锅，炸至水分稍干，倒出来沥油备用。
3.把腊肉煮熟切成片。
4.锅中留底油，放入腊肉片炒香。
5.加小米椒节和青笋片炒匀后，加盐、味精和白糖调味即可。
玉米炒鸡丁
主料：鸡腿 甜玉米；配料：红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉
做法：
1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；
2. 玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末
4. 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可
辣子牛肉丁
材料：牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克
做法：
1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。
3、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。
5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。
炸里脊
材料：里脊、料酒、盐、白胡椒、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、油、花椒、白芝麻、辣椒粉
做法：1.里脊切条，用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀。
2.碗中打入鸡蛋，加淀粉、面粉调成挂浆。
3.里脊条均匀裹上浆。
4.下入烧至7成热的油中炸至浮起，色泽金黄，捞出控干油。
5.小火将白芝麻和花椒炒出香味，加少许盐一起打成粉，拌入辣椒粉。
6.将炸好的里脊蘸上干料即可。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、盐、油
制作步骤：西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。
等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。
等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。
把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
家乡豆腐
用料主料北豆腐250克五花肉100克
辅料香菇6朵红尖椒2个
调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根
做法
1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用
2.豆腐切成片，香菇切成块
3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈
4.五花肉切片备用
5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火
6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油
7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀
9.兑入煮肉的汤没煮豆腐
10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟
11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生
12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘
炒河蚌肉片
准备食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖5克，味精2克。
做法步骤：
1、将取出的河蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将河蚌肉边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片，放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟，蒜苗洗净，切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮，洗净，切末；
2、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
3、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，出锅即可食用。
肉末尖椒烩猪血
材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐
做法1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。
2.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒 酱油 糖煸炒均匀，加入温水和盐烧开。
3.下入焯水的猪血。转小火烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。
红烧排骨
食材：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1、起锅烧油，倒入生姜、葱，炒出香味；
2、放入肋排，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟，加入适当的盐，然后改大火收汁即可。
山药小炒肉
食材：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。
做法：
1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水；
2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下；
3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅。
红烧荷包蛋
材料：鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量
做法：
1、香葱切末待用。锅内放油，将鸡蛋分别煎成荷包蛋。
2、留煎蛋后的底油，将煎好的荷包蛋再回锅，加酱油、糖、少许水，将荷包蛋烧到入味。出锅前撒上熟芝麻、香葱末，即可食用。
鸭腿炒青椒
材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；
做法1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。
4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。
照烧鸡腿
食材：蒸鸡腿2个；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1汤匙；鲜味酱油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1汤匙；米酒1汤匙；油2汤匙
做法
1、照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁
2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香
3、放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。
4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出
5、继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。
6、加入调味汁
7、煎至汤汁收浓裹匀即可
西红柿炒蛋
1.准备好西红柿和鸭蛋
2.将鸭蛋打散，加入盐和料酒搅拌均匀
3.将锅烧热，倒入少许的油，然后倒入蛋液
4.翻炒一下，弄成一小块一小块
5.鸭蛋炒好装碗，西红柿切块
6.在锅中倒入少许油，放入西红柿煸炒
7.加入盐，料酒和蚝油煸炒一下
8.待西红柿变嫩放入鸭蛋里
油炸小河虾
1.小河虾冲洗干净控干水份。
2.加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟，放面粉。
3.放面粉轻轻搅拌均匀。
4.下油锅炸至金黄。
白菜豆腐
1.准备食材：白菜1颗，豆腐2块。
2.白菜洗净，切小块。沥干水备用。
3.锅烧热，加油，豆腐切小块，放锅里煎至双面为姜黄盛起备用。
4.锅烧热，加油，倒入白菜炒至8成熟。
宫保鸡丁
1.将葱，姜，蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1c6见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
